INTERGASTRA 2020

Es ist ein besonderer Auftakt für das Messejahr 2020. Nach zwei Jahren lädt die INTERGASTRA, Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie, wieder nach Stuttgart. Rund 1.400 nationale und internationale Aussteller haben sich angekündigt, um in den insgesamt zehn Messehallen mit 115.000 Quadratmetern Fläche Trends und Produktneuheiten aus dem Gastgewerbe zu präsentieren. Etwa 100.000 Fachbesucher werden erwartet. Und die können sich auf gleich zwei Premieren freuen. Denn auch für diese Messe-Ausgabe standen die Veranstalter nicht still und bieten Besuchern ein zeitgemäß erweitertes Messeangebot sowie ein neues kulinarisches Highlight.

Ein Ort, drei erstklassige Events

So steht 2020 auch im Zeichen der traditionsreichen Internationalen Kochkunstausstellung (IKA). Sie ist die wohl größte und älteste Veranstaltung ihrer Art und wird zusammen mit dem weltweiten Kochwettbewerb »Olympiade der Köche« nur alle vier Jahre vom Verband der Köche Deutschlands (VKD) ausgerichtet. Jetzt findet das gastronomische Großevent zum ersten Mal parallel zur INTERGASTRA statt. Messebesucher haben somit vom 15. bis 19. Februar Gelegenheit, Kochteams aus aller Welt über die Schultern und in die Töpfe zu schauen, während diese bei verschiedenen Kochwettbewerben um die begehrten Medaillen kämpfen. Mehr als 2.000 Köche und Patissiers aus über 70 Ländern finden dafür den Weg nach Stuttgart.

Keine leichte Aufgabe, was die logistischen Planungen betrifft. Zumal – wie gewohnt – auch in diesem Jahr die GELATISSIMO, die Fachmesse für handwerklich hergestelltes Speiseeis, das Messegeschehen der INTERGASTRA ergänzt. Ein exaktes Timing für die Nutzung der Logistikflächen ist daher erfolgsentscheidend. Denn: »Die stetigen Anlieferungen auf das Gelände und deren Verteilung stellen die größten Herausforderungen für uns dar«, sagt Bernd Weiss, Abteilungsleiter Verkehr und Sicherheit bei der Messe Stuttgart. Die Küchentechnik, das Equipment der Mannschaften, die Kochzutaten – alles muss präzise koordiniert werden. Daher ist Bernd Weiss mit seinem Team auch bereits seit Anfang 2019 mit den Vorbereitungen zur »Operation Olympiade« beschäftigt. Und auch der Aufbau der 22 vollausgestatteten gläsernen Profi-Küchen für die Kochwettbewerbe will genau organisiert sein.

Die Messe wächst und wächst und wächst

All der Aufwand lohnt jedoch. Denn laut Ulrich Kromer, Geschäftsführer der Messe Stuttgart, erfreut sich die INTERGASTRA 2020 »einer noch stärkeren Nachfrage als bei der letzten Veranstaltung. Grund dafür sind unter anderem zahlreiche Neuaussteller sowie die IKA/Olympiade der Köche.« Die positive Stimmung ist aber auch dem erfolgreichen Messekonzept geschuldet, das auf einer thematischen Hallenaufteilung in die Bereiche Küchentechnik, Food, Ambiente und Ausstattung für Hotel und Gastronomie, Dienstleistung, Getränke, Kaffee und die GELATISSIMO basiert. Dazu kommen Neuheiten wie der Themenpark »Straße der eGastronomie« (Eingang Ost), mit dem die INTERGASTRA erstmals E-Mobilität für die Branche behandelt. Auf der NEWCOME, Sonderschau für Start-up-Gründer und Jungunternehmer, werden die Trends von morgen gezeigt, und wer sich über die Entwicklungen der Kaffee-Branche informieren will, der sollte den Stuttgart Coffee Summit keinesfalls verpassen. Dies sind nur ein paar der zahlreichen Sonderschauen, die Besuchern Möglichkeiten zum fachlichen Austausch und den Blick über den Tellerrand bieten – das reiche Rahmenprogramm der Messe nicht erwähnt. Stuttgart ist also auch 2020 wieder »the place to be« für Gastgeber und alle, die sich zu Themen rund um die Hotel- und Gastro-Branche inspirieren lassen wollen.

Nachgefragt bei Markus Tischberger

»Die INTERGASTRA 2020 wird sicherlich eine Messe der Rekorde«

Die bevorstehende Messeausgabe wartet mit einer besonderen kulinarischen Premiere auf: Erstmals findet die IKA/Olympiade der Köche auf der INTERGASTRA statt. Markus Tischberger, Projektleiter der Messe, spricht über dieses Win-win-Konzept, den anhaltenden Aussteller-Boom und die Pläne für die kommenden Messe-Jahre.

Herr Tischberger, parallel zur INTERGASTRA findet 2020 erstmals die IKA/Olympiade der Köche statt. Was bedeutet das für das Messegeschehen?
Die IKA/Olympiade der Köche feiert bei ihrer 25. Ausgabe Premiere auf der INTERGASTRA. Es freut uns, dass sich der Verband der Köche Deutschlands als Veranstalter für den Standort Stuttgart entschieden hat. Und das übrigens nicht nur bei diesem Jubiläum, sondern auch bei den zwei Folgeveranstaltungen 2024 und 2028. Wir sehen darin einen Mehrwert für alle Beteiligten.

Inwiefern?
Der Verband, die Teams und deren Fans sind Teil einer der Top-3-Branchen-Messen in Europa, sie profitieren von der guten Erreichbarkeit des Messegeländes sowie einer strukturierten Hallenaufteilung. Sie treffen zudem auf eine außerordentliche Bandbreite an Ausstellern aus Hotellerie und Gastronomie. Wir hingegen dürfen einen viel beachteten, international sehr geschätzten Wettbewerb mit Besuchern aus aller Welt beherbergen. Wir werden Teams und Teilnehmer aus über 70 Nationen begrüßen. Nirgendwo sonst auf der Welt gibt es ein vergleichbares Event.

Wie groß ist durch dieses zusätzliche Event der logistische Mehraufwand bei den Messevor­bereitungen?
Die Vorfreude auf die IKA/Olympiade der Köche und auf die INTERGASTRA ist bei allen an der Organisation Beteiligten extrem hoch – und nur mit dieser Motivation, einer langfristigen Planung und mit Hilfe starker Partner können die zwei parallel stattfindenden Großveranstaltungen erfolgreich organisiert werden. Wir haben eine tolle Arbeitsteilung mit dem VKD und auch dem DEHOGA Baden-Württemberg, der die Unterbringung der Teams und die Trainingsmöglichkeiten managt. Für den Auf- und Abbau der 22 Profiküchen im eng getakteten Messekalender wird ein Rädchen ins andere greifen.

Welche Trendthemen in Hotellerie und Gastronomie bestimmen die INTERGASTRA 2020?
Eines der zahlreichen spannenden Themen sind die neuen Angebote und Geschäftsmöglichkeiten rund um den Kaffee. Im Rahmen des Stuttgart Coffee Summit wird es viele neue Programmpunkte geben, wie das AromaLabyrinth, bei dem Aromagruppen erschnuppert werden können, und die Espresso Italiano Championship, die den besten Espresso kürt. Auch in puncto Entwicklungen für den eigenen Betrieb liefert die INTERGASTRA eine Fülle an Anknüpfungspunkten und Inspirationen. Egal ob Küchentechnik, F&B oder Einrichtung und Table Top, digital wie analog. Der eigene Messebesuch will also gut geplant sein, um ihn für sich selbst und seinen Betrieb lohnend zu gestalten: Was brauche ich für meinen Betrieb? Welchen Lieferanten oder Kollegen möchte ich treffen? Wen nehme ich mit? Bleibe ich mehrere Tage? Diese Fragen sollte jeder vorab für sich beantworten.

Die Nachfrage seitens der Aussteller für 2020 ist groß. Der Grund ist, neben der IKA/Olympiade der Köche, die große Zahl an Neuausstellern. Wie ist dieser Boom zu erklären?
Die INTERGASTRA wächst seit Jahren. Die Dynamik, die von ihr ausgeht, und die Freude an der Branche stecken offensichtlich an: Der Wille, etwas zu gestalten, Ideen zu verwirklichen, Lösungen für Probleme zu bieten – all das motiviert viele Menschen, neue Konzepte zu entwickeln, Unternehmen zu gründen und sich auf der Messe zu präsentieren. Zudem ist die INTERGASTRA ein Spiegelbild der Branche und ein lebendiger Marktplatz für Gründer, aber auch »alte Hasen«: Der Austausch aller Beteiligten steht an erster Stelle. Das vielfältige, direkte Feedback zu neuen Ideen und Produkten sowie die unzähligen Sinneserfahrungen – schmecken, anfassen, riechen, erleben –, die gibt es eben nur auf einer Messe.

Was glauben Sie, kann 2020 ein Rekordjahr für die Messe werden?
Die INTERGASTRA wird sicherlich eine Messe der Rekorde werden. Viel wichtiger ist es uns aber, den Fachbesuchern ein besonderes Messeerlebnis zu ermöglichen. Mit unserer Halle 9 bieten wir etwa einen umfangreichen Überblick über die Welt der Getränke: darunter 50 Brauereien, 15 Mineralbrunnen und viele Winzer aus Süddeutschland. Neu sind 2020  auch österreichische Winzer, die besondere Weinraritäten präsentieren. Mit der Schwestermesse GELATISSIMO gibt es zudem eine ganze Halle, in der internationale Hersteller Trends und Ideen rund um handwerklich hergestelltes Speiseeis präsentieren – das gibt es sonst nirgends. Wichtig für eine erfolgreiche Messe sind für mich auch die Gespräche, die geführt werden, die Impulse, die anschließend in den Betrieb getragen werden, die Kontakte, die geknüpft werden.