Nachgefragt bei den Ausstellern

Die großen Trends auf der INTERGASTRA 2020

In Kürze lockt die INTERGASTRA wieder ein großes Fachpublikum nach Stuttgart. Wir haben uns vorab schon mal unter den Ausstellern umgehört, um welche Branchenthemen aus Hotellerie und Gastronomie sich das Messegeschehen drehen wird.

Was sind derzeit die großen Trends der Branche, die auch das Geschehen auf der INTERGAStRA 2020 bestimmen werden – und wie setzen Sie diese mit Ihren Produkten um?

Michael Mayer, Geschäftsführer Meiko Deutschland GmbH:

Nachhaltigkeit ist ein Thema, das Meiko nicht erst aktuell, sondern seit den Anfängen prägt. Saubere Lösungen bedeuten auch immer nachhaltige Lösungen. So zählen unsere Maschinen heute zu den ressourcenschonendsten überhaupt und kommen mit 70 Prozent weniger Wasser und 30 Prozent weniger Energie als früher aus. Erst kürzlich listete uns eine Studie des F.A.Z.-Instituts sogar als »Innovationsführer Green Technology«. Das zeigt: Auch nach über 90 Jahren in der Branche haben wir die Fähigkeit nicht verloren, Themen neu zu denken. Wie in der Vergangenheit das Thema Ergonomie mit der Entwicklung der M-iClean H mit Haubenautomatik. Oder aktuell das Thema Müllvermeidung. Unser Ansatz: Seit 2006 schon bieten wir Konzepte, um Mehrweggeschirr zu spülen und so Einweggeschirr wie To-go-Becher zu vermeiden.

Dirk Rogge, Unilever Food Solutions:

Statt von einem Trend würde ich hier von einem Wandel in der Gastronomie sprechen. Die Themen Flexitarisch und Vegan sind aktuell in aller Munde und damit auf den Tellern zu finden. Gastronomen suchen dazu Lösungen in alle Richtungen, von der Idee über die Beschaffung der Zutaten bis hin zu einem gesamtheitlich nachhaltigen Wertschöpfungskreislauf. Noch vor den Produkten unterstützen wir Köche inhaltlich und praktisch bei der Umsetzung. Aktuell steht nicht nur das Tierwohl im Vordergrund, sondern eine Ernährung, wie wir sie früher hatten: weniger tierische, dafür mehr pflanzliche Proteine. Mit unserer neuen Marke »The Vegetarian Butcher« bieten wir Köchen umfangreiche Lösungen für die flexitarische Küche.

Manuela Küfner, Marketingleiterin, Bauscher:

Einer der Trends, der immer beliebter wird, ist das Casual Fine Dining. Stilvolles »Mix & Match« wird in diesem Zusammenhang auch oft eingesetzt. Durch die verschiedenen Ausführungen lässt sich die Porzellankollektion Scope in vielen »Mix & Match«-Kombinationen zusammenstellen. Neben glatten und strukturierten Tellern, Bowls, Schalen und Platten in schlichtem Weiß führt das Sortiment Artikel in einer grauen und türkisfarbenen Glasur. Außerdem immer häufiger anzutreffen im Horeca-Segment ist der handgemachte Charakter. Das Dekorkonzept Cosy erinnert an ein handgemachtes Stempeldesign, mit kräftigeren Parts sowie an manchen Stellen scheinbar leicht verblichenem Muster. Es lässt sich ideal mit Sandstone Black kombinieren, das auf Natürlichkeit setzt.

Wolfgang Küpper, Marketing Director, PAPSTAR GmbH:

Kunststofffreie, biologisch abbaubare Verpackungen vor dem Hintergrund der European SUP sind das große Thema im Bereich Verpackungen und speziell Serviceverpackungen. Seit mehr als einem Jahrzehnt sind wir mit unserem Sortiment »pure« am Markt und haben den Anteil der Verpackungen aus nachwachsenden Rohstoffen stetig gesteigert. Unter der Marke »Papstar« und »Papstar pure« werden in Zukunft nur noch solche »biobased« Verpackungen verkauft werden.

Tim Sellmann, Leiter Sales Support/Marketing, Franke Coffee:

Kaffeeversorgung im Büro ist aktuell ein hochdynamischer Bereich für uns. Die Qualitätsansprüche haben sich grundlegend geändert, und deshalb sind Büros mittlerweile auch für uns, als Hersteller aus dem Premiumsegment, interessant. Mit unserer A300 haben wir einen Vollautomaten auf den Markt gebracht, der bis zu 100 verschiedene Getränkespezialitäten bietet. Spannende Entwicklungen sehen wir auch bei den digitalen Lösungen für das Kaffeemaschinen-Management und bei kalten Kaffeegetränken. Die neue Speciality Beverage Station (SB1200) steht ganz im Zeichen der angesagten kalten Kaffeegetränke.

Wolfgang Robben, Pressesprecher, Gastrofix:

Die Intergastra ist die erste große Messe nach Inkrafttreten der neuen Kassensicherungsverordnung. Durch zahlreiche Medienberichte ist das Thema in den vergangenen Wochen ordentlich hochgekocht, und noch immer sind nicht alle Fragen beantwortet. Insofern wird es auch am Gastrofix-Stand vor allem um fiskale Begriffe wie technische Sicherheitseinrichtung, Belegausgabepflicht und Nichtbeanstandungsregelung gehen. Wir reisen aber bestens gerüstet nach Stuttgart, schließlich haben wir die gemeinsam mit Epson entwickelte Plug-and-Play-Lösung im Gepäck. Zudem gehen wir davon aus, News zur Integration einer cloudbasierten TSE präsentieren zu können.