Zu Tisch, bitte!
Wie die Tischkultur eine Renaissance erlebt
von Karoline GiokasDie drei Grundzutaten für den gedeckten Tisch sind klar: Geschirr, Gläser und Besteck – Ersteres steht im Fokus und ist oft der Eyecatcher. In Sachen Farbgebung sind keinerlei Grenzen gesetzt. Da passt die Pantone-Trendfarbe 2023 ganz gut ins Bild: „Im Zeitalter der Technologie lassen wir uns von der Natur und der realen Welt inspirieren“, erklärt Leatrice Eiseman, Executive Director des Pantone Colour Institutes. „Viva Magenta“ kommt aus der Familie der Rottöne, die in der Natur verwurzelt ist und ein Signal der Stärke aussendet – sie ist mutig und furchtlos, eine pulsierende Farbe.
Hier ist das Zauberwort aber Mix & Match, wie es beispielsweise Lusini mit der Marke Vega zelebriert. Der Hersteller kombiniert die geradlinigen Teller der Serie Skady mit ihrem hohen und niedrigen Rand im eleganten Schwarz mit der feurig-roten Serie Etana. Die Harmonie der beiden Protagonisten – der eine matt, der andere glänzend – ist stimulierend für alle Sinne. 
Beruhigende Naturverbundenheit
Es geht aber auch zurückhaltender. Gastronomen setzen beim Eindecken erneut auf besänftigende organische Formen und Designs. Je individueller ein Tabletop-Stück, desto besser, wie die Serie Perfect Match des Markenneuzugangs Heart & Soul von der BHS Tabletop. „Schon vor ihrem offiziellen Launch überzeugte diese erste Kunden, wie das Hyatt Place Frankfurt Airport, und löste spontan den ‚Habenwollen-Effekt‘ aus“, lässt der Hersteller verlauten.
Auch in der Gastronomie der Business-Etage des Frankfurter Marienturm, dem Chez Marie, ist die Serie schon im Einsatz und zwar in der Dekorfarbe Thyme: Je nach Veranstaltung werden hier in elf Räumen für bis zu 122 Gäste Barbecues und Business Lunches ausgerichtet oder 4-Gänge-Menüs serviert. Die handgefertigten Unikate der Perfect-Match-Serie aus Vitreous China lassen durch das Zusammenspiel von unterschiedlichen Formen und Farben einen individuellen Look entstehen. Ob Coupteller, Platten, Bowls oder Kaffeegeschirr – jeden der insgesamt 25 Artikel gibt es in fünf Dekorfarben.
An die Schüsseln, fertig ...
Apropos, Bowl Dining ist angesagter denn je. Schon lange sind die tellerersetzenden Schüsseln vor allem bei Pasta oder für Salate beliebt. 2023 weitet sich der Trend aber noch aus: Angesagt ist, einzelne Komponenten nach dem Baukastenprinzip zusammenzustellen und appetitlich zu arrangieren. Die Optik der Gerichte ist dabei ebenso wichtig wie der Inhalt. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Einfach mal probieren!
