Gabriele Gugetzer

Was sind Trends im alkoholfreien Bereich? Von Verjus bis zu bayerischen Säften reicht die Bandbreite der Getränke, die der Gastronom seinen Gästen anbieten kann. Und natürlich spielen auch Mineralwässer eine Rolle.

Die meisten assoziieren großstädtisches Genussleben mit Vancouver. Das ist nicht falsch, aber auch Schnee von gestern. Toronto, Hauptstadt der Provinz Ontario, ist die Geheimadresse für alles, was jetzt zählt ... ethnische Küche, süffige Weine, Hotels. Und das nur acht Direktflugstunden entfernt.

Die Hauptstadt von Westaustra­lien liegt Europa am nächsten; mit Zwischenstopp kriegt man das hin. Und wie sich das lohnt! René Redzepi brach beim Anblick der fangfrischen Fabelhaftigkeit auf seinem Teller jedenfalls in Tränen aus.

Hyggelig oder elegant, besinnlich oder erlebnisstark ... Hotellerie und Gastronomie machen sich seit dem Herbst Gedanken, wie die Festtage in Corona-Zeiten gestaltet werden. Auch die Convenience ist Ideengeber.

Zu Corona-verordneter Häuslichkeit legte der Verkauf von Wein in Deutschland richtig zu. Laut Zahlen des Deutschen Weininstituts (DWI) stieg er bei deutschen Weißweinen um 10 Prozent, bei Rotweinen um 15 Prozent, bei Rosés um 29 Prozent. Die Presse wähnte schon den flächendeckenden Alkoholismus auf dem Vormarsch. Schaumweinhersteller profitierten von diesem Boom nicht. Denn nach Anstoßen auf einen besonderen Anlass war vielen scheinbar nicht zumute. Nun aber lassen die Gäste endlich wieder die Korken knallen. Schaumwein bleibt spannend!

Ein Blick über den Tellerrand tut schon morgens Wunder. Wir haben uns Amsterdam, das Dreiländereck und Urlaubs­regionen angeschaut und einen ganzen Köcher mit Inspirationen gefüllt.