Gabriele Gugetzer

Die Zeiten ändern sich, immer mehr Menschen legen Wert auf eine bewusste Ernährung. Diese Entwicklung macht auch vor dem Tiefkühlregal nicht halt. Und so verwundert es kaum, dass die Hersteller auch beim Thema Speiseeis 2018 leichte, frische und gesündere Töne anschlagen.

Sie ist ein Grundnahrungsmittel, allzu oft aber auf die Dessertkarte beschränkt. Dabei ist Milch ein wahres Multitalent, eignet sich für den Barbetrieb, die Patisserie, die Vorspeisenplatte gleichermaßen. Und da die guten alte Genüsse längst ein Comeback feiern, stellt sich uns die berechtigte Frage: Was ist eigentlich mit Mehlspeisen?

Mit Prachtblick auf Elbe und Schweinesand steuert Karlheinz Hauser seit 15 Jahren eine Hamburger Tradi­tionslocation. Er kann Social Media, ist auf der MS Europa und im Fernsehen. Was ist der Schlüssel zum Erfolg?

Das weite Land auf der anderen Seite des Globus kennt man für seine Spezialitäten vom Grill. Zu Recht – und zu Unrecht. Denn in der prächtigen Hauptstadt Buenos Aires mit ihrem ganz besonderen Flair gilt überdies: buena onda. Was gut schmeckt, ist cool.

Kaffee ist ein Umsatzbringer – vorausgesetzt, er schmeckt den Gästen und kommt im richtigen »Outfit« daher. Das beweisen nicht zuletzt die großartigen Erfolgsgeschichten der Coffeeshop-Ketten Starbucks, McCafé & Co.

Desserts sind gesetzt, vom Eis zum Praliné, von komplexen mehrstöckigen Kreationen bis zu Klassikern. Worauf freuen sich Gäste jetzt besonders? Was bleibt, was wird Trend? Und was ist mit Schoko­lade?