Ab nach draußen!

Nr. 4/2021

Ausgabe Nr. 5/2021

Der Knoblauch im Exklusiv- Interview

Ein Star wurde dank ihm weit über 100 Jahre alt. So ziemlich jeder liebt seinen Geschmack – und verflucht am Tag danach seinen Geruch. Der KNOBLAUCH im Exklusiv-Interview.

von Sebastian Bütow

Food & Beverage

THE BIG FIVE – Was heißt schon nachhaltig?

Wer einmal beim Tauchen einen Kraken beobachtet hat, ist von seiner Neugierde und seinem Erfindungsreichtum ziemlich sicher beeindruckt. Und geschockt, wenn er beim Discounter zufällig Pulpo-Ärmchen im Regal entdeckt!

von Andrew Fordyce

Management & Marketing

Was kommt nach dem Sommer?

D ie Gastronomie hat wieder geöffnet und die Gäste sind zurückgekehrt. Ob es ein Sommermärchen für die Wirte wird, bleibt abzuwarten. Deshalb empfehle ich allen, nach dem ersten und zweiten Monat der Wiedereröffnung Bilanz zu ziehen. Wie viel Gewinn konnte erwirtschaftet werden und was steht an Ausgaben gegenüber?

von Jean-Georges Ploner

Systemgastronomie

Mission Mitarbeiterbindung ist geglückt

Das Schreckgespenst Personalmangel spukte schon lange vor der Pandemie-Krise durch das Gastgewerbe. Die Lage hat sich nun weiter zugespitzt, denn Corona, Kurzarbeit und die monatelange Zwangsschließung vieler Betriebe vertrieben unzählige Gastro-Angestellte in andere Branchen. Deutlich weniger hart vom Mitarbeiterschwund getroffen, wurden dabei die BdS-Mitgliedsbetriebe. Das ist maßgeblich dem vorbildlichen Engagement des Verbands und der darin organisierten Systeme zuzuschreiben.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Recruiting-Prozesse erfolgreich optimieren

Zu langwierig, zu unflexibel, zu kompliziert: In Zeiten von Personal- und Fachkräftemangel spielt der Bewerbungsprozess eine immer wichtigere Rolle. Um die freien Arbeitsstellen möglichst schnell besetzen zu können, muss die Personalbeschaffung zügig und zielgerichtet ablaufen – ohne die Bewerber dabei aus den Augen zu verlieren.

von Martina Kalus

Branche Inside

Sicher ist sicher

Die Sonne scheint, der Sommer ist da und endlich geht es nach monatelangem Lockdown für Hotellerie und Gastronomie wieder los. Doch was erwarten die Gäste jetzt in puncto Hygiene-Konzept? HOGAPAGE hat mit Gastronomen, Hoteliers und Herstellern gesprochen.

von Natalie Ziebolz

Around the World

Taiwan – Klein, aber wow!

Die Menschen sind nett, das Land ist sauber, slumfrei, sicher. Schöne Badestrände gibt’s, Berge zum Bekraxeln. Klingt noch nicht cool genug? Nun, Taiwan ist auch nicht cool, nur eine einzige flauschige Genussinsel. Das findet nicht nur der Guide Michelin. Und wer das hektische China kennt: Das Reisen hier ist eine wahre Wohltat.

von Gabriele Gugetzer

Specials

Sind wir schon da? Der digitale Wandel

Die längst überfällige Digitalisierung des Gewerbes in den Bereichen, wo diese sinnvoll ist, wurde im Krisenjahr mehr als je zuvor vorangetrieben: Mit 57 von 100 möglichen Indexpunkten haben die Gastbetriebe den Digitalisierungsgrad gegenüber dem Vorjahr um drei Punkte gesteigert. Das zeigt die Studie »Digitalisierungsindex Mittelstand 2020/2021« im Auftrag der Deutschen Telekom. Wir haben uns umgesehen, ob die Realität mit dieser Studie mithalten kann.

von Michael Eichhammer

Ausgabe Nr. 3/2021

Ausgabe Nr. 5/2021

Überzeugt? Dann holen Sie sich das HOGAPAGE Magazin nach Hause!

Jetzt abonnieren

Zurück zur Startseite