Clemens Kriegelstein

Der Wiener Opernball ist der gesellschaftliche Höhepunkt der Wiener Ballsaison, hier trifft sich das Who is who aus Wirtschaft, Politik und Society. Und während über 5.000 Gäste tanzen, feiern und genießen, sind bei Haus- und Hofcaterer Gerstner voller Einsatz und manche Ver­renkung gefragt. HOGAPAGE hat sich den logistischen und kulinarischen Background dieses Events näher angesehen.

Gegen 6.30 Uhr geht es oft los und das Frühstücksende hat sich bei den meisten Hotels zwischen 10 und 11 Uhr eingependelt. Doch welche Zeiten sind sinnvoll und wo liegen die Grenzen? HOGAPAGE hat sich umgehört.

Same procedure as every year: Anfang November mutiert Salzburg jedes Jahr zum Pflichttermin für Gastronomen und Hoteliers. Die »Alles für den Gast« wird wohl auch in diesem Jahr wieder zum größten Branchentreffpunkt im süddeutschen Sprachraum.

»Saugut und schweineteuer« soll er sein, der Mooserwirt in St. Anton am Arlberg, laut Eigendefinition die »wahrscheinlich schlechteste Skihütte des Arlbergs«. Erfunden hat Mooserwirt-Besitzer Eugen Scalet den inzwischen schon vor Jahrzehnten ausgebrochenen Après-Ski-Rummel zwar nicht, perfektioniert aber sehr wohl.

In den kommenden Wochen landen wieder edle Perlen in den Gläsern. HOGAPAGE verrät, wie der Gastronom davon profitieren kann, wie er der Luxusimage-Falle entkommt und welche Fehler er vermeiden sollte.

Die meisten C&C-Märkte sehen sich heute u. a. als Spezialisten, mit gut ausgebildeten Beratern für viele Produktgruppen. Daneben will man aber auch ein Sortiment bieten, das selbst gehobenste Ansprüche und Wünsche erfüllt. Allein das Angebot an Fisch und Fleisch lässt inzwischen die meisten Feinkosthändler erblassen. Eine Reportage über die neue Vielfalt im C&C-Bereich.