Clemens Kriegelstein

Brauereien und die Gastro: Darf es ein wenig mehr sein?

Was erwarten Gastronomen und Hoteliers von einer Brauerei? In erster Linie, dass sie Bier in bester Qualität liefert! Und natürlich andere Getränke wie Mineralwasser oder Limonaden. Aber war’s das schon? Eigentlich nicht, denn viele Unternehmen bieten ihren Kunden ein ganzes Spektrum an Leistungen abseits der klassischen Bierversorgung an.

von Clemens Kriegelstein

Stars & Legends

Mit Glanz und Gloria

Es sind ehrwürdige alte Häuser mit großer Vergangenheit und Zitaten der eigenen Geschichte – Grand Hotels. HOGAPAGE hat bei drei prominenten Vertretern dieser Gattung nachgefragt, wie man diese Geschichte in die Gegenwart bzw. Zukunft übersetzen kann und damit seit über 100 Jahren erfolgreich ist.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Wenn der Herbst zum Beginn wird

Wie wird der 2017er-Jahrgang und wie kann die Gastronomie vom Thema »Weinherbst« profitieren? HOGAPAGE hat sich umgehört.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Ab jetzt mit Geschmack!

Es gibt Käse – und es gibt Käse. HOGAPAGE blickt hinter die Kulissen der »Schimmelindustrie« und gibt Tipps für eine bessere Käsekultur.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Es muss nicht immer Luxus sein

Casimir Platzer ist Hotelier in Kandersteg und seit 2014 Präsident von GastroSuisse, dem Verband für Hotellerie und Restauration in der Schweiz. Mit HOGAPAGE sprach er über die aktuellen Rahmenbedingungen durch den starken Schweizer Franken, die Mitarbeitersituation im Gastgewerbe und das Image als Luxusdestination.

von Clemens Kriegelstein

Stars & Legends

Vegetarisch hat nichts mit Verzicht zu tun

Die vegetarische Karte besteht in vielen Lokalen noch immer aus Spaghetti mit Tomatensauce oder gebackenem Emmentaler.

von Clemens Kriegelstein

Technik & Equipment

Im Schnitt schneiden sie alle

Wer heute in einen Messershop geht, verliert leicht den Überblick. Die Auswahl an Messer- und Klingenarten in Kombination mit verschiedensten Materialien macht die Wahl schwer. Zudem kann ein gutes Messer 80 Euro kosten oder mehr als das Zehnfache. Scharfe Tipps von HOGAPAGE.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Im Bier liegt die Craft

Craftbiere kann man online von einer exotischen Kleinstbrauerei ordern – oder direkt bei der Haus- und Hofbrauerei seines Vertrauens.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Viva la Pasta!

In Italien gibt es beinahe so viele Pastarezepte wie Köche. Vor allem regional können die Unterschiede enorm sein, sei es bei der Art der Nudeln, beim Sugo oder beim zum Bestreuen verwendeten Käse. Zeit also für einen Blick auf die vielfältigen Möglichkeiten, die Spaghetti, Pappardelle & Co. bieten.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Stellen Sie sich in den Mittelpunkt!

Vergessen Sie’s! »Klappern gehört zum Handwerk« lautet das Motto im Geschäftsleben. Damit Ihr Klappern von potenziellen Kunden aber auch gehört wird, braucht es professionelle Pressearbeit. HOGAPAGE zeigt, worauf es dabei ankommt.

von Clemens Kriegelstein

Verbandsnachrichten

Kärntner Nudel-Award vergeben

Die »Brunner Kärntner Nudelproduktion« aus Lind/Drau veranstaltete in Zusammenarbeit mit der HLW Spittal/Drau vor Kurzem zum zweiten Mal den Kärntner Nudel-Award.

von Clemens Kriegelstein

Verbandsnachrichten

Sommelierunion Austria lädt zum Fassl-Rennen

Am Montag, dem 12. Juni 2017, findet im Restaurant Seejungfrau in Jois das 7. Internationale Fassl-Rennen statt.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Aus dem Vollen gefischt

Nachhaltigkeit bestimmt seit Kurzem auch die Fischerei. Immer mehr Gastronomen, aber auch Konsumenten legen Wert auf Produkte mit ASC-, MSC- oder einem anderen Zertifikat. Und der Handel reagiert mit einem entsprechenden Angebot.

von Clemens Kriegelstein

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