Alle Artikel der Rubrik

Management & Marketing

Ein Plädoyer für den Mut, Neues zu wagen

Ich mache mir Sorgen um unsere Branche, die einfach nicht von ihrem schlechten Image wegkommt. Auf der einen Seite haben wir strahlende Helden wie die charismatischen Köchinnen und Köche aus den Koch-Shows und die Sterneköche. Auf der anderen Seite schlagen wir uns mit negativen Schlagzeilen wie Lebensmittelskandalen, Hygienemängeln, schlechten Arbeitssituationen und unbezahlten Überstunden herum.

von Jean-Georges Ploner

10 Jahre HOGAPAGE Jobbörse

Der digitale Wandel krempelte zu Beginn des neuen Jahrtausends den Stellenmarkt gewaltig um. Die Verlagerung der Mitarbeitersuche aus den Print-Medien ins Internet bekamen besonders die Tageszeitungen schmerzhaft zu spüren. Und Recruiter wurden vor ganz neue Herausforderungen gestellt. Mit dem Entwicklungsstart einer neuen, auf die Bedürfnisse der Branche spezialisierten Jobbörse nahm die Erfolgsgeschichte des HOGAPAGE-Branchenportals vor exakt einer Dekade ihren Anfang.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Mit der Zeit wird Zeit immer wichtiger

Verkürzte Wochenarbeitszeit, mehr Freizeit, eine bessere Work-Life-Balance – für jüngere Genera-tionen von Beschäftigten, allen voran den Millennials, ist ein guter Verdienst schon lange nicht mehr das ausschlaggebende Argument bei der Entscheidung für ein Unternehmen. Flexible Arbeitszeitmodelle sind gefragt. Wir haben innovative und spannende Lösungen aus der Branche zusammengetragen.

von Kristina Presser

Management & Marketing

Das Geheimnis meines Erfolges: Berndt Querfeld

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären gastronomische Entrepreneure ihr Erfolgsrezept.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Kollege verzweifelt gesucht!

Der Fachkräftemangel frisst die Gastronomie und Hotellerie. Es mangelt nicht an Gästen, sondern an Händen, die anpacken. Ich rede nicht nur von Fachkräften, sondern auch von Quereinsteigern, für die das Gastgewerbe eine Perspektive auf dem schwieriger werdenden Arbeitsmarkt darstellen kann.

von Jean-Georges Ploner

Nr. 2/2025

Gastro fordert Klartext

Die Branche erwartet von der neuen Regierung echte Lösungen statt leere Versprechen.

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Die Forderungen der Gastwelt

Deutschland hat gewählt. Die Erwartungen an die neue Bundesregierung sind hoch – welche Wahlversprechen werden umgesetzt, welche nicht? Das Gastgewerbe wurde von der letztlich gescheiterten „Ampel“ enttäuscht, die ihre Zusicherung, dass die Sieben-Prozent-Steuer auf Speisen bleibt, nicht gehalten hat. Doch das ist Geschichte. Jetzt geht es darum, dass die
neue Regierung der Gastro-Branche mehr Gehör schenkt. Diese hat ihre Forderungen
frühzeitig klar formuliert, wie auch unsere HOGAPAGE-Umfrage verdeutlicht.

Höhen und Tiefen der Digitalisierung

Letztes Jahr haben wir – aus einer Insolvenz heraus – mit einem Partner das Geschäft von Henssler To Go in Frankfurt und Düsseldorf übernommen.

Management & Marketing

Richtig angestellt

Studieren kann ins Geld gehen – daher sind Studentenjobs heiß begehrt, besonders im Gastgewerbe. Aber auch Arbeitgeber müssen ihre Personalkosten im Blick behalten.

von Kristina Presser

Management & Marketing

Per Mausklick zum Übernachtungsglück

Online-Plattformen wie Expedia, HRS oder Booking.com haben in den vergangenen Jahren die Buchungsvorgänge von Endkonsumenten wesentlich erleichtert und sind so zu wichtigen Partnern für die Hotellerie geworden. Doch deren Marktmacht hat auch Schattenseiten.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Wissen ist Macht!

Die – selbstverständlich digitale – Gästekartei kann mehr als »nur« für bessere Kundenbindung sorgen. Wer es richtig angeht, hat mit ihr auch ein höchst nützliches Ruder an der Hand, um die künftige Strategieausrichtung seines Betriebes passgenauer einstellen zu können.

von Petra Sodtke

Management & Marketing

Business Excellence als Lebensaufgabe

Wenn man sich lange mit einer Sache beschäftigt, hat man von Zeit zu Zeit Träume. Einer meiner Träume ist eine durchgängig erfolgreiche Gastronomie. Nun ist es so, dass die äußeren Umstände, die man als Wirt erfährt, nicht einfach sind.

von Jean-Georges Ploner

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