Management & Marketing

Der Fachkräftemangel frisst die Gastronomie und Hotellerie. Es mangelt nicht an Gästen, sondern an Händen, die anpacken. Ich rede nicht nur von Fachkräften, sondern auch von Quereinsteigern, für die das Gastgewerbe eine Perspektive auf dem schwieriger werdenden Arbeitsmarkt darstellen kann.

Studieren kann ins Geld gehen – daher sind Studentenjobs heiß begehrt, besonders im Gastgewerbe. Aber auch Arbeitgeber müssen ihre Personalkosten im Blick behalten.

Online-Plattformen wie Expedia, HRS oder Booking.com haben in den vergangenen Jahren die Buchungsvorgänge von Endkonsumenten wesentlich erleichtert und sind so zu wichtigen Partnern für die Hotellerie geworden. Doch deren Marktmacht hat auch Schattenseiten.

»Koche nicht an den Gästen vorbei«

Gastköche stellen einen Mehrwert dar und bieten besonders jenseits der saturierten Großstädte ein echtes Erlebnis, das Stammgäste bindet und neue Gäste findet.