Management & Marketing

Event-Catering-Business für knallharte Profis

Event-Catering ist ein verlockendes Geschäft: Glanz, Glamour, coole Locations, schicke Büfetts und edle Getränke. Hinter der glänzenden Oberfläche jedoch, ist es ein knallhartes Geschäft. Eine Löwengrube, in der sich Spezialisten tummeln. Wer mitmischen will, sollte sich warm anziehen bzw. sehr gut vorbereiten.

Recruiting: Wer ist der Richtige?

Manche Hoteliers und Gastronomen setzen auf strukturierte Interviews, andere leisten sich Profi-Unterstützung, nicht wenige Chefs vertrauen hingegen felsenfest auf ihr eigenes Bauchgefühl ohne jeglichen Gesprächsleitfaden oder externe Hilfe. Es gibt viele Möglichkeiten, Führungskräfte zu rekrutieren.

Personal verzweifelt gesucht

Wer heutzutage Personal finden will, muss sich einiges einfallen lassen. Denn das Gros an Job-Interessenten sucht schnell das Weite, wenn die eigenen (Freizeit-)Bedürfnisse zu kurz kommen. Um die Branche wieder interessanter zu machen, offerieren manche Wirte daher Arbeitszeitmodelle, die die Wünsche der Mitarbeiter berücksichtigen. Das kann für beide Seiten von Vorteil sein. Doch Vorsicht: Es lauern auch Fallen, die Unternehmern teuer zu stehen kommen können.

Die Forderungen der Gastwelt

Nr. 2/2025

Gastro fordert Klartext

Die Branche erwartet von der neuen Regierung echte Lösungen statt leere Versprechen.

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Deutschland hat gewählt. Die Erwartungen an die neue Bundesregierung sind hoch – welche Wahlversprechen werden umgesetzt, welche nicht? Das Gastgewerbe wurde von der letztlich gescheiterten „Ampel“ enttäuscht, die ihre Zusicherung, dass die Sieben-Prozent-Steuer auf Speisen bleibt, nicht gehalten hat. Doch das ist Geschichte. Jetzt geht es darum, dass die
neue Regierung der Gastro-Branche mehr Gehör schenkt. Diese hat ihre Forderungen
frühzeitig klar formuliert, wie auch unsere HOGAPAGE-Umfrage verdeutlicht.

Höhen und Tiefen der Digitalisierung

Letztes Jahr haben wir – aus einer Insolvenz heraus – mit einem Partner das Geschäft von Henssler To Go in Frankfurt und Düsseldorf übernommen.

Wenn der Wirt rot sieht

Das Geld wird knapp und man will die Post mit den Rechnungen nicht mal mehr öffnen. Was tun? Geld leihen? Wenn ja, bei wem und wie? Das Gespräch mit den Lieferanten und Gläubigern suchen? Hilfe beim Fernsehen, den Kochprofis? Beim Schuldnerberater? Statt sich wie der Hase im Loch zu verkriechen, gilt: kühlen Kopf bewahren und handeln – und zwar richtig. Denn eine Insolvenz muss nicht das Aus bedeuten, es gibt Wege aus der Krise. HOGAPAGE zeigt auf, welche das sind, und welche man besser nicht einschlagen sollte.

Wenn Digitalisierung, dann aber bitte richtig!

Die Digitalisierungs-Welle rollt. Von allen Seiten prasseln Angebote auf Gastronomen und Hoteliers ein. Wer jetzt nicht dabei ist, für den ist der Zug abgefahren, lautet die Botschaft. Diese Meinung teile ich bedingt.

Endlich die richtigen Mitarbeiter finden

Um mehr Fachkräfte anzuwerben und die Besten zu finden, lassen sich die modernen Recruiting-Experten einiges – auch Außergewöhnliches – einfallen. Beim sogenannten »Bewerber-Profiling« haben sie sich sogar Methoden vom US-Geheimdienst FBI abgeschaut.

Stellen Sie sich in den Mittelpunkt!

Vergessen Sie’s! »Klappern gehört zum Handwerk« lautet das Motto im Geschäftsleben. Damit Ihr Klappern von potenziellen Kunden aber auch gehört wird, braucht es professionelle Pressearbeit. HOGAPAGE zeigt, worauf es dabei ankommt.

von Clemens Kriegelstein

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Gute Geschäfte mit bestem Gewissen

Oft und gerne wird über Nachhaltigkeit und Verantwortung gesprochen. Darüber, dass man für den Gast nur das Beste wolle. Und dass deshalb nur Gerichte aus wertvollen Zutaten auf den Tisch kämen. So weit, so gut.

Service muss schnell sein

Nichts tun Menschen weniger gern, als zu warten. Erst recht, wenn es dabei z. B. um das lästige Warten auf die Rechnung im Restaurant geht. Objektiv gesehen, sind die Wartezeiten zwar meist gar nicht so lange. Gefühlt handelt es sich jedoch um Ewigkeiten.