Food & Beverage

Nachhaltigkeit wird oft gleichgestellt mit weniger: weniger Verpackung, weniger CO2-Ausstoß, weniger dies und das. Beschränkung hat immer etwas Negatives. Das läuft meiner südafrikanischen Natur zuwider, die immer nach dem halb vollen Glas schaut – nie nach dem halb leeren.

Frühstücken gehen ist der Bereich in der Gastronomie, der noch enorm Luft nach oben hat. Auch das gemeinschaftliche »Brunchen gehen« erlebt sein Comeback. Und Eggs Benedict scheinen in aller Munde. Aber was geht sonst noch auf diesem Gebiet – und was ist überhaupt mit Müsli?

Wenn die Tage deutlich kürzer werden und das Thermometer nur mehr eine Richtung kennt – nach unten –, dann darf es nicht nur auf den Tellern, sondern auch in den Gläsern wieder etwas üppiger werden. Klar, bei mehr als 30 Grad im Schatten machen selbst geübte Trinker lieber einen Bogen um Spirituosen oder Starkbiere. Doch in den kommenden Monaten haben Aperol-Spritz & Co. mal Sendepause, jetzt darf man sich auch innerlich endlich wieder wärmen lassen.

Die perfekte Weinkarte gibt es nicht, aber es gibt gute und schlechte Weinangebote. Wenn es gelingt, Gäste emotional zu berühren, spielt der Preis beim Wein nur eine untergeordnete Rolle. Das gilt im einfachen Gasthaus genauso wie im Sterne-Tempel.

Ich habe ihn sehr bewundert: Anthony Bourdain. Wenn ich in Barcelona bin, denke ich an ihn und dass es aktueller denn je ist, was er einmal über die katalanische Hauptstadt sagte: »Es wird Ihnen schwer fallen, etwas Besseres als Barcelona als Drehscheibe für Food zu finden.«  Hier meine Big Five-Trends aus der zweitgrößten Stadt Spaniens: