Food & Beverage

Ob der kommende Sommer uns das Gemüt verregnet, saharaheiß daherkommt oder einfach nur perfekt wird, das wissen wir leider nicht. Was es Neues in der Dessertküche gibt, das wissen wir. Von altmodischen Genüssen wie Kaiserschmarrn bis zu ungewöhnlichen Aromen aus der Zitruswelt ist alles dabei.

Wie Hase und Reh auf Futtersuche gehen und essen, was die Natur schenkt. Die Rede ist von »Foraging«, dem Sammeln authentischer Nahrungsmittel, die für den Menschen genießbar sind – ganz gleich, ob sie aus dem Englischen Garten in München oder aus dem tiefsten Bayerischen Wald stammen. Auch so manch hochdekorierter Chef geht selbst auf die Suche nach Essbarem ...

In den letzten Jahren lodert die Leidenschaft fürs BBQ nicht mehr nur in den Macho-Stammländern Argentinien und Mittlerer Westen. Was auf den Rost kommt, ist eine Frage der Ehre und des Wissens über die besten Cuts und die neuesten Trends.

Nudeln und Kartoffeln verlassen ihre klassischen Statistenrollen und treten ins Rampenlicht. Die gehobene und Sternegastronomie weiß um ihren Wert; Potenzial steckt auch in der Tapas-Kultur. Die Convenience hat ganz neue Vorturner am Start. Und der Blick schweift über den Tellerrand.

Was wollen die Gäste an den festlichsten Tagen des Jahres auf den Teller? In der französischen Küche, in der Convenience und beim Cluburlaub-Anbieter haben wir neue Ansätze entdeckt und erfahren, dass es auf die Größe ankommt. Beim Fisch jedenfalls ...