Food & Beverage

Sie sind hübsch anzusehen, saulecker und supergesund: Poké-Bowls, das Schüsselgericht aus Hawaii, das sich »Pokih« ausspricht. Darin vereinen sich nicht allein alle guten Geschmäcker der Küche Japans, Polynesiens sowie der amerikanischen Westküste, sondern auch Proteine pur. Dafür sorgen die traditionellen Basiszutaten Reis oder Quinoa, als Add-on frischer Fisch, Frühlingszwiebeln und Sojasauce. 

Kann man in der Gastronomie fleischlos glücklich werden? Von der verstaubten Makrobiotik der Siebzigerjahre war es ein langer Weg zum In-Food der Großstädter. Jetzt ist es ein Lifestyle-Thema geworden. Wie können Gastronomen von der Lust an vegetarischer und veganer Ernährung profitieren?

Ein veganes Sortiment gibt’s nicht mehr nur im Bioladen, sondern in jedem Supermarkt. Genau genommen, ist Vegan dem Trend-Image fast entwachsen. Allerdings machen vegane Snacks den Trend im Trend – aus vielen Gründen. Das sind meine Big Five:

Im Sommer verkauft sich Eis babyleicht. Anspruchsvoll wird es, wenn die Bäume nackter und die Socken dicker werden, dann denkt kaum jemand daran, sich ein cremig-kühles Vergnügen zu gönnen. Das lässt sich ändern – mit einem Gespür für winterkompatible Angebote auf den Eis- und Dessertkarten. Denn hartgesottene Eisliebhaber kennen keine Jahreszeiten! HOGAPAGE inspiriert Sie mit raffinierten Dessert-Kreationen und Eis-Ideen für den Winter.

Die nächste Generation im Bereich Convenience setzt Zeichen. Qualität wird eine der wichtigsten Eckstützen, der handgemachte Look hat Zukunft. Wir verraten die Tricks und Tipps, wie jeder Gastronom solcher Convenience noch seinen persön­lichen Stempel aufdrücken kann.