Branche Inside

Österreich hat sich selber seit Jahrzehnten immer gerne als Tourismusweltmeister gesehen. Selbst in abso­luten Zahlen waren die Ergebnisse unserer Tourismusindustrie immer beachtenswert, in Relation zu den lediglich rund acht Millionen Einwohnern sind wir tatsächlich weltweit unter den Top-Nationen.

Nehmen ist seliger denn geben – dieses Motto scheint sich die Politik heutzutage auf die Fahnen zu schreiben, wenn sie mittelständische Unternehmer aus dem Gastgewerbe zur Kasse bittet. Während nämlich andere Branchen wie die Automobilindustrie oder die Landwirtschaft Subventionen in schwindelerregenden Höhen einstreichen, scheinen die gewählten Volksvertreter aus Berlin für das Gastgewerbe hauptsächlich Richtlinien, Dokumentationspflichten und natürlich Betriebsprüfungen übrig zu haben.

»Voller Bauch studiert nicht gern«, lautet ein altes Sprichwort. Aber leerer Bauch regiert noch viel weniger gern. Darum kommt der kulinarischen Versorgung der deutschen Bundestagsabgeordneten große, beinahe staatsmännische Bedeutung zu. HOGAPAGE hat bei der verantwortlichen Firma Dussmann nachgefragt.

Seit 14 Jahren treffen sich im RTL-Dschungelcamp regelmäßig Viertel-Berühmtheiten im australischen Outback, um dort zur Belustigung des heimischen Fernsehpublikums Heuschrecken und Maden zu verspeisen. Doch warum in die Ferne schweifen? Insekten finden auch hierzulande immer öfter den Weg auf den Teller statt in die Fliegenfalle – auch wenn wir von einem Boom noch nicht sprechen wollen. Aber sind Mehlwürmer und Heuschrecken wirklich der neueste Trend?

Der Wunsch des Gastes nach dem Unverfälschten, das er mit dem Länd­lichen verbindet, ist eindeutig da. Dennoch scheint die Schere zwischen Kaffeefahrt-Angeboten oder einer Mitgliedschaft bei den Jeunes Restau­rateurs auseinanderzuklaffen. Ersteres dürfte kein nachhaltiges Konzept sein, Letzteres kann kaum einer stemmen. Wir haben uns mit Gastronomen unterhalten, denen eine Neuplatzierung gelungen ist.