Branche Inside

Was lange währt … bereits 2009 brachte der Geschäftsführer Nationalmannschaften und Akademie, Oliver Bierhoff, seine Überzeugung zum Ausdruck, der DFB könne nur zukunftsfähig sein, wenn er seine Kompetenzen in einem »Zentrum für die Profis, die Jugendteams, die Schiedsrichter, Scouts und Trainer« bündele. 13 Jahre später wird das Jahrhundertprojekt der deutschen Fußballgeschichte nach 39 Monaten Bauzeit nun Realität – in Form eines DFB-Campus auf dem Areal einer alten Galopprennbahn in Frankfurt.

Früher wären sie undenkbar gewesen, heute sind sie absolute Trendsetter in der Gastroszene: offene Küchen. Egal ob von einigen Metern Entfernung oder unmittelbar an der Theke – in Zeiten selbst­verständlicher Transparenz gehört die Möglichkeit, Köche bei der Speisenzubereitung zu beobachten, zum klassischen Repertoire der gehobenen Gastronomie. Wir haben mit einem Dreisterner über die spannende Konstellation gesprochen.

Virtuelle Food-Brands breiten sich nach den USA auch in Deutschland aus. Chefly, Eatclever, Kookydogs ... schon die Namen sind Programm. Wie funktioniert das? Ist das die Zukunft der Gastronomie? Wird womöglich das Ende der Restaurants eingeläutet? Wir haben nachgefragt.

Die kommende Wintersaison wird mit Bangen erwartet. Vor allem im Westen Österreichs wäre ein Corona-bedingter Totalausfall eine wirtschaftliche Kata­strophe. Jetzt versucht die Politik mit aller Macht, einen sicheren Winterurlaub zu ermöglichen. Après-Ski ist in dem Konzept jedenfalls nicht vorgesehen. Denn die Angst vor dem »zweiten Ischgl« sitzt tief.

Die Herausforderungen durch die Corona-Krise haben die Hotel-Digitalisierung deutlich vorangetrieben. Plötzlich wurden digitale Helfer selbst von Skeptikern nicht mehr als Gegenspieler zum Gastkontakt empfunden, sondern als das Gegenteil: Man lernte ihr Potenzial als Brücke zum Kunden zu schätzen.