Branche Inside

Bernd Stark ist seit 2005 bei der niederländischen Vion Food Group, zu der u. a. die Marken Salomon FoodWorld und FVZ Convenience gehören. Seit 2012 ist er Geschäftsführer der Business Unit Food Service in Deutschland. Im Interview mit HOGAPAGE spricht der Branchenexperte über die derzeitigen Geschehnisse am Markt und darüber, wie die Industrie heute zum Erfolg der Gastronomie beitragen kann.

Vom 15. bis 17. Januar 2017 sorgt die Fach­messe HOGA in Nürnberg für einen spannenden Jahresauftakt: Rund 40.000 Besucher aus der Branche werden auf dem Messegelände der Frankenmetro­pole erwartet. HOGAPAGE weiß, warum sich eine Reise nach Nürnberg lohnt und was es zu erleben gibt.

Urlaub mit Mehrwert muss es heutzutage sein, möglichst mit gesundheitlichem. In Zeiten von Stress und Leistungsdruck bleibt im Alltag kaum mehr Zeit für die Gesundheitsvorsorge. Diese Prävention soll vermehrt im Urlaub stattfinden, und so springen immer mehr Hotels auf die Gesundheitsschiene auf. Doch Hoteliers sind gut beraten, sich dafür Experten ins Haus zu holen.

Text: Petra Pachler

Der deutsche Hotelmarkt ist hart umkämpft. Erst recht, seit auch hierzulande immer mehr private Anbieter
über Online-Portale wie Airbnb oder Wimdu Wohnraum anbieten, ohne dafür die gleichen Auflagen erfüllen zu müssen wie Hoteliers. Die sogenannte »Sharing Economy« ist weiter auf dem Vormarsch. Wie gefährlich ist
sie für die Hotellerie, und was kann die Branche aus dem ungleichen Wettbewerb lernen?

Text: Jan Lacroix

»Foodporns« erfreuen sich ­großer Beliebtheit auf Facebook und Co. Doch ist es in Ordnung, wenn Restaurant-Gäste ihren  Teller fotografieren und ins Internet stellen?