Alle Artikel der Rubrik

Branche Inside

Der medizinische Zeitgeist heißt Medical Wellness

Urlaub mit Mehrwert muss es heutzutage sein, möglichst mit gesundheitlichem. In Zeiten von Stress und Leistungsdruck bleibt im Alltag kaum mehr Zeit für die Gesundheitsvorsorge. Diese Prävention soll vermehrt im Urlaub stattfinden, und so springen immer mehr Hotels auf die Gesundheitsschiene auf. Doch Hoteliers sind gut beraten, sich dafür Experten ins Haus zu holen.

Text: Petra Pachler

von Daniela Müller

Branche Inside

Noch ein Tor, noch ein Bier!

Live-Sport lockt Woche für Woche bis zu zwei Millionen Gäste in die Gastronomie. Das Publikum will seine Leidenschaft unter Gleichgesinnten genießen – und legt Wert auf neueste Technik.

von Daniela Müller

Branche Inside

Küchenschlacht gedruckt

Wenn der Guide Michelin und der Gault & Millau ihre jährlichen Bewertungen verkünden, halten Gastronomen und Spitzenköche den Atem an. Doch was besagen Sterne und Punkte eigentlich? Ist den Gourmetführern überhaupt ein seriöses Urteil möglich? Und was unterscheidet die beiden Branchenriesen?

Text: Philipp Fischer

von Daniela Müller

Branche Inside

Der Gans geht’s an den Kragen

Gastronomisch ist der Herbst ein Füllhorn für Köche. Doch Traditionen allein reichen nicht mehr aus, um die Gaststube zu füllen. Da kommen neue Ideen wie Halloween oder Thanksgiving gerade richtig.

Text: Petra Pachler/Daniela Müller

von Daniela Müller

Branche Inside

Die große Burger-Story

Sein Erfolg wird langsam unheimlich! Zeit, die Geschichte des saftigen Verwandlungskünstlers zu erzählen und einen Blick auf einige Prachtexemplare zu werfen.

von Sebastian Bütow

Nr. 6/2024

Top oder Flop?

Was bewirkt das neue Fachkräfteeinwanderungsgesetz wirklich?

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Hoffnungsträger für das Gastgewerbe?

Saliou Diop wird Koch. Anfang Juni 2024 hat er seine Ausbildung begonnen – im Wirtshaus zum Strasser in Gersthofen bei Augsburg. Der 30-jährige Mann aus dem Senegal ist ein Beispiel dafür, wie schnell und unkompliziert es tatsächlich sein kann, in Deutschland als Ausländer, ja sogar als Nicht-EU-Bürger, Arbeit zu finden. So, wie es das neue „Gesetz zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung“ (künftig im Text: das neue Gesetz) verspricht. Es kann womöglich – auch und gerade in der Gastro-Branche – dazu beitragen, den Personalmangel etwas zu mildern.

Jeder Azubi in der Systemgastronomie ist Werbeträger für die Branche

Junge Menschen für einen Ausbildungsberuf zu gewinnen und sie während des gesamten Ausbildungsverlaufs zu motivieren, damit sie sich längerfristig an den Betrieb binden: Das ist eine der größten Herausforderungen der Unternehmen – nicht nur in der Systemgastronomie.

Branche Inside

Gastro-Gardening

Der Eigenanbau von Gemüse, Obst und Kräutern ist hip wie nie zuvor. Zwei damit verbundene Phänomene, das »Urban Farming« und die »Grow-your-own-Bewegung«, haben längst die Gastro-Branche erreicht: Immer mehr Wirte greifen zu Schaufel und Harke.

von Daniela Müller

Branche Inside

Die Kehrseite der Sharing Economy

Der deutsche Hotelmarkt ist hart umkämpft. Erst recht, seit auch hierzulande immer mehr private Anbieter
über Online-Portale wie Airbnb oder Wimdu Wohnraum anbieten, ohne dafür die gleichen Auflagen erfüllen zu müssen wie Hoteliers. Die sogenannte »Sharing Economy« ist weiter auf dem Vormarsch. Wie gefährlich ist
sie für die Hotellerie, und was kann die Branche aus dem ungleichen Wettbewerb lernen?

Text: Jan Lacroix

von Daniela Müller

Branche Inside

Food Porn

»Foodporns« erfreuen sich großer Beliebtheit auf Facebook und Co. Doch ist es in Ordnung, wenn Restaurant-Gäste ihren Teller fotografieren und ins Internet stellen?

von Sebastian Bütow

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