Spargel als Highlight auf der Speisekarte
„Spargel ist sehr wichtig!“, weiß Karl Romboy, Senior Consultant bei Metro Deutschland, der zuvor jahrelang Küchenchef und Restaurantbetreiber war. „Spargel ist ein saisonaler und regionaler Artikel, den Gäste erwarten und nach dem sie sogar oft fragen“, betont er.
So locken Spargelgerichte bereits an den ersten, warmen Tagen im Frühling Gäste ins Restaurant. „In der Spargelsaison kommen die Gäste zudem häufig auch mehrmals, um die Spargelzeit so gut wie möglich auszunutzen“, betont Cornelia Kreimer, Marketing bei der Privatmolkerei Naarmann. Denn deutscher Spargel sei nur zeitlich begrenzt erhältlich und wecke daher ein gewisses Begehren bei den Gästen. So geht die offizielle Spargelsaison lediglich von Mitte April bis offiziell zum 24. Juni.
Auch Malte Voigt, Geschäftsführer des Spargelhofs Kremmen, der in seinem Restaurant „Stangenwirt“ und seinem Hofrestaurant „Landwirt“ das weiße Gold serviert, weiß, wie wichtig die Spargelzeit ist: „Das ist unsere wichtigste Saison. Die Gäste freuen sich auf die Frühlingsstimmung am Hof und in unseren Restaurants. Ein tolles Produkt wie der Spargel wird bei uns zur wichtigsten Position auf dem Hof erhoben – alles ordnet sich diesem unter!“ Dabei geht er davon aus, dass sein Restaurant in der Spargelzeit ein Umsatzplus von fünf bis zehn Prozent erreicht.
Info: Am 5. Mai ist Tag des Deutschen Spargels
Zu Ehren des in Deutschland angebauten Spargels haben die deutschen Spargelerzeuger einen besonderen Feiertag ins Leben gerufen: den Tag des Deutschen Spargels.
Die Premiere wird am 5. Mai 2023 gefeiert – mitten in der Saison – und aufmerksamkeitsstark mit individuellen Aktionen im Handel, auf Märkten und im Hofverkauf.
Der Tag des Deutschen Spargels versteht sich einerseits als Festtag für das erste und beliebteste Gemüse des Jahres, will andererseits aber auch dazu anregen, sich Gedanken zu machen – über Kaufentscheidungen, den Weltmarkt und die Ökobilanz.
