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Technik & Equipment

Für reibungslose Prozesse

Die Anforderungen an eine professionelle und zeitgemäße Küchentechnik sowie -ausstattung steigen immer mehr an. Strengere Hygieneverordnungen, Auflagen vom Staat inklusive Kontaktbeschränkungen und verunsicherte Gäste prägen, ja erschweren inzwischen den Alltag in der Gastronomie beträchtlich. Was braucht es in Profiküchen in Zeiten einer neuen Normalität mit immer größer werdenden Herausforderungen?

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Berufsbekleidung als Statement

Man könnte sie locker auch in der Freizeit tragen – die Berufsmode für Gastronomie und Hotellerie von heute ist alles andere als langweilig. Sie kommt mit ausgefallenen Designer-Looks, wohligen Stoffen und Formen sowie coolen Extras daher.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Echt scharf!

Schälen, schneiden, auslösen oder zerlegen – ohne scharfes Werkzeug ist an professionelles Arbeiten in der Gastronomieküche nicht zu denken. Welche Messer sind eigentlich notwendig und worauf ist beim Handling zu achten?

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Betrieb digital

Der Digitalisierungsschub in Sachen Verwaltungs-Tools für Personal und Gäste wird von der Gastro- und Hotel-Branche zunehmend geschätzt. Aber wo genau liegen die Vorteile und was gilt es zu beachten?

von Michael Eichhammer

Technik & Equipment

Sauber bleiben

Deutschland hat im vergangenen Jahr die Themen Händehygiene und Hustenetikette verinnerlicht. Damit sich die Gäste sicher fühlen, haben Gastronomen und Hoteliers zudem ihre Hygienekonzepte weiter ausgebaut. Doch was ist davon überhaupt noch notwendig? HOGAPAGE hat sich auf dem Markt umgehört.

von Natalie Ziebolz

Nr. 6/2024

Top oder Flop?

Was bewirkt das neue Fachkräfteeinwanderungsgesetz wirklich?

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Hoffnungsträger für das Gastgewerbe?

Saliou Diop wird Koch. Anfang Juni 2024 hat er seine Ausbildung begonnen – im Wirtshaus zum Strasser in Gersthofen bei Augsburg. Der 30-jährige Mann aus dem Senegal ist ein Beispiel dafür, wie schnell und unkompliziert es tatsächlich sein kann, in Deutschland als Ausländer, ja sogar als Nicht-EU-Bürger, Arbeit zu finden. So, wie es das neue „Gesetz zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung“ (künftig im Text: das neue Gesetz) verspricht. Es kann womöglich – auch und gerade in der Gastro-Branche – dazu beitragen, den Personalmangel etwas zu mildern.

Jeder Azubi in der Systemgastronomie ist Werbeträger für die Branche

Junge Menschen für einen Ausbildungsberuf zu gewinnen und sie während des gesamten Ausbildungsverlaufs zu motivieren, damit sie sich längerfristig an den Betrieb binden: Das ist eine der größten Herausforderungen der Unternehmen – nicht nur in der Systemgastronomie.

Technik & Equipment

Der erste Eindruck zählt

Egal ob Restaurant oder Hotel – der Gast legt mittlerweile neben exzellenten Speisen und einem hervorragenden Service zunehmend Wert auf eine schöne Einrichtung. Der Wohlfühlfaktor steht hierbei ganz klar im Vordergrund: Bequem, stylish und individuell soll es sein.

von Martina Kalus

Technik & Equipment

Saubere (Spül)Sache

Gerade in der Spülküche spielt die zum Einsatz kommende Technik eine tragende Rolle. Sie muss einfach zu bedienen sein und zuverlässig dem harten Küchenalltag trotzen. Auch der steigende Kostendruck sowie die zunehmende Bedeutung des Umweltschutzes haben die Entwicklung von neuen Maschinen und Lösungen vorangetrieben.

von Natalie Ziebolz

Technik & Equipment

Spot an, let’s entertain!

Zimmer-TV-Tausendsassas mit exklusivem Netflix-Deal, Outdoor-fähige Fernseher, brillante Soundanlagen und Roboter, die dem Gast Drinks und Snacks an die Zimmertür bringen. Wir präsentieren brandneues und für Hotels ertüfteltes Tech-Equipment, das nicht nur Nerd-Gäste bestens entertaint.

von Sebastian Bütow

Technik & Equipment

Oliv, nachhaltig, durchzertifiziert – und schick!

Bei der Berufskleidung in der Hotellerie und Gastronomie sind die wichtigsten und zukunftsweisendsten Trends eher unsichtbar.

von Sebastian Bütow

Überzeugt? Dann holen Sie sich das HOGAPAGE Magazin nach Hause!

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Technik & Equipment

Heiß begehrt

Ein Gargerät muss heute viele Kundenbedürfnisse decken. Der Blick in die Produktneuheiten-Landschaft der Küchengerätehersteller zeigt, thermische Profi-Ausstattung wird zunehmend digital, modular und funktional zum wahren Alleskönner. Neben technisch perfektionierten Kombidämpfern und Co. setzen Entwickler pandemiebedingt aber auch verstärkt auf kompakte Allround-Geräte für das Snack-Geschäft sowie auf innovative Lösungen für das Catering und die Außengastronomie.

von Kristina Presser

Technik & Equipment

Kleine Küchenhelden

In der Profiküche muss es häufig schnell gehen. Praktische Küchenhelfer und innovative Produktlösungen sind daher ein Muss für jeden Koch. Voraussetzung: Sie sind robust, pflegeleicht und langlebig. HOGAPAGE hat Produktneuheiten aus den unterschiedlichen Einsatzbereichen für Sie zusammengestellt.

von Natalie Ziebolz

Technik & Equipment

Die Rechnung wird immer mit dem Wirt gemacht

Digitale Bestellsysteme machen aus der Not eine Tugend. Wer ihren Nutzen erkannt hat, wird diesen auch lange nach der Corona-Krise noch schätzen.

von Michael Eichhammer

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