Daniela Müller

Immer wieder lassen Restaurantgäste ihre Tischreservierung kurzerhand ohne Stornierung ausfallen. Gerade für den Gourmetbetrieb können »No-Shows« existenzbedrohende Folgen nach sich ziehen. Eine wirksame Lösung für das Problem mit unzuverlässigen Gästen lautet Stornogebühren. Noch nicht jeder kann sich damit anfreunden ...

Text: Philipp Fischer

Bernd Stark ist seit 2005 bei der niederländischen Vion Food Group, zu der u. a. die Marken Salomon FoodWorld und FVZ Convenience gehören. Seit 2012 ist er Geschäftsführer der Business Unit Food Service in Deutschland. Im Interview mit HOGAPAGE spricht der Branchenexperte über die derzeitigen Geschehnisse am Markt und darüber, wie die Industrie heute zum Erfolg der Gastronomie beitragen kann.

Vom 15. bis 17. Januar 2017 sorgt die Fach­messe HOGA in Nürnberg für einen spannenden Jahresauftakt: Rund 40.000 Besucher aus der Branche werden auf dem Messegelände der Frankenmetro­pole erwartet. HOGAPAGE weiß, warum sich eine Reise nach Nürnberg lohnt und was es zu erleben gibt.

Live-Sport lockt Woche für Woche bis zu zwei Millionen Gäste in die Gastronomie. Das Publikum will seine Leidenschaft unter Gleichgesinnten genießen – und legt Wert auf neueste Technik.

Gutes Essen gehört zu Frankreich wie der Eiffelturm zu Paris: duftende Baguettes und Croissants, frischer Käse, köstliche Tartes und die Franzosen, die es lieben, ihre Mahlzeiten zu zelebrieren. Gerne stundenlang und selbstverständlich mit einem guten Glas Wein. Unverändert ist ihre Küche – neben der Liebe – wohl die wichtigste Lebensfreude der Grande Nation.

Er hat sieben Schwestern, ein abgeschlossenes Studium und ist seit 14 Jahren glücklich mit seiner Josephine verheiratet: Rea Garvey erfüllt nicht das klassische Rockstar-Klischee.