Und was ist mit Öl?
Die Bedeutung des Öls ist nicht zu unterschätzen. Gerade hochwertige Olivenöle haben in den letzten Jahren an Stellenwert gewonnen – auch aufgrund sich wandelnder Ernährungstrends. Was kaum einer weiß: Man muss gar nicht bis ins tiefste Italien fahren, um gute Anbaugebiete zu erreichen. Die Region Garda Trentino, das nördlichste Olivenanbaugebiet, ist bekannt für ihr mediterranes Mikroklima mit milden Wintern und nicht zu heißen Sommern – und das jenseits des 46. Breitengrads, zu Füßen der Dolomiten auf einer Höhe zwischen 70 und 850 Metern überm Meeresspiegel.
Casaliva ist die wichtigste Olivensorte, die hier gedeiht. Die Römer importierten sie vor mehr als 2.000 Jahren aus der Toskana und bauten sie an den sonnigen Hängen und Terrassen des Gardasees an. Heute hat sie sich perfekt an das Terrain und das Klima angepasst und liefert optimale Ernteergebnisse. In den Olivenhainen werden zum Teil jahrhundertealte Bäume kultiviert. Die Trentiner Olivenölproduzenten haben bereits zahlreiche Auszeichnungen auf nationaler und internationaler Ebene erhalten. Zur renommiertesten gehört die Anerkennung des DOP-Siegels durch die Europäische Union. Dieses Siegel kennzeichnet Herkunft und höchste Qualität eines Produkts.
i-Tüpfelchen für mehr Geschmack
Es heißt, eine Soße ist die Krönung eines jeden Gerichts. Authentisch, kräftig und aromatisch sollte sie sein – und umso besser ist es, wenn sie zudem als Fertigprodukt den Koch unterstützt, wie es die neuen flüssigen Premium Fonds von Hügli tun. Sie werden in konzentrierter Form hergestellt, wodurch weniger Wasser transportiert werden muss und das Produkt seinen natürlichen Charakter behält. Der Hersteller vom Bodensee bietet die Helfer für Küchenprofis in vier Varianten an: als Rinder-, Geflügel-, Fisch- und Gemüsefond. Alle verfügen über einen Anteil von über 60 Prozent Brühe, bieten intensiven Geschmack und sind sofort einsetzbar.
„Mit unseren Premium Fonds spart man wertvolle Zeit und Energie und gewinnt mehr Freiraum für kreative Arbeiten in der Küche“, erläutert Frank Crivellari, Teamleiter Culinary Advisor für Hügli Food Service in Deutschland. Entwickelt wurde das Fond-Sortiment in Zusammenarbeit mit erfahrenen Köchen, die ihre Leidenschaft und Expertise einbringen konnten. „Dabei bleiben die Fonds kosteneffizient und sparen wertvolle Zeit, ohne den Geschmack zu vernachlässigen. Ihre Flexibilität macht sie zu einem Partner für jeden kulinarischen Stil. Sie sind gut zu lagern und schnell portioniert“, ergänzt Yvonne Schweizer, Produktmanagerin bei Hügli.
