Geschüttelt & gerührt

Alle Jahre wieder erreicht uns das Klagelied: Es fehlt der Köche-Nachwuchs und wer sich auf ausgeschriebene Kochstellen bewirbt, ist oft nur mittelmäßig qualifiziert. Gleichzeitig haben das Kochen zu Hause und das ­Essen außer Haus mittlerweile einen enorm hohen Stellenwert in unserer ­Gesellschaft, auch forciert durch die entweder geliebten oder belächelten Kochsendungen im TV. Was läuft also schief?

Der Berliner Spitzenkoch Tim Raue kommt demnächst nach Zürich. Im Gepäck: sein französisches Brasseriekonzept Colette Tim Raue, das nur 70 Kilometer von der Zürcher Innenstadt entfernt in Konstanz zu Hause ist und auch in Berlin und München eine Dependance hat.

Einer der Höhepunkte der Wiener Ballsaison und zugleich wichtigster Ball für Wiens Cafetiers und Gastronomen ist jedes Jahr der Kaffeesiederball in der Wiener Hofburg.