Ronny Loll übernimmt Küche im Meiko-Betriebsrestaurant

„Vegetarisch macht Spaß und muss nicht teuer sein!“

Aramark-Betriebsleiter Michael Speck sagte: „Am Freitag haben wir die dicke Pasta für das Rezept von Promiköchin Zora Klipp selbst gemacht und in Vorbereitung auf den Dienstag luftgetrocknet. Wir haben enger bestuhlt, zusätzliche Restaurantplätze geschaffen und das Gemüse frisch geschnitten.“

Speck ist selbst ein Verfechter der vegetarischen Küche, bereitete die Tage zuvor etwa nach einem Aramark-Rezept eine Walnussbolognese zu. „So gewinnt man die Gäste für nachhaltiges Essen. Mit dem fertigen Brokkolistrudel aus der Tiefkühltruhe gewinnt man heute niemanden mehr neu für vegetarisches Essen.“

Speck und Loll waren am Ende des ersten Tags nach eigenen Angaben „fertig, aber glücklich fertig“. Loll sagte: „Wir bereiten möglichst viel vorn an der Theke vor den Augen der Gäste zu. So wird etwa auch der Feta hier gegrillt und auf die Teller mit der Ofenknolle Rote Beete mit dem Salat drapiert. Vegetarisch macht Spaß und muss nicht teuer sein! Es ist eine bewusste Entscheidung statt Verzicht. Das ist unsere Botschaft, und die kam heute richtig gut an.“

(Meiko/SAKL)

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