Emotionale Einblicke
Zu Beginn hatte Mittermeier die Teilnehmer in das Thema Ahornsirup eingeführt und ihnen die Vorzüge und Besonderheiten des kanadischen Exportschlagers im Vergleich zu industriell hergestellten Süßungsmitteln erläutert.
Dabei zeigte er auch Bilder von seiner Reise nach Kanada, bei der er einige familiengeführte „sugar shacks“ besichtigte – so nennen sich die traditionellen Holzhütten, in denen aus dem Harz des Ahornbaumes Sirup destilliert wird.
„Ahornsirup ist ein sehr emotionales Produkt – vor allem, weil die Herstellung eine tief in der kanadischen Geschichte verankerte Tradition hat. Christian Mittermeier hat dies mithilfe von Fotos und persönlichen Erzählungen sehr anschaulich vermittelt“, findet Marion Bartelt-Simon von „Ahornsirup Kanada“.
Ein schöner JRE-Moment
Der Kursleiter war geradezu gerührt vom großartigen Gemeinschaftsgeist, der bei der Masterclass vorgeherrscht hat: „Es ist schön zu sehen, dass die Teilnehmer teils weite Anreisen auf sich genommen haben, nur um gemeinsam mit Kolleginnen und Kollegen aus anderen Teilen Deutschlands einen gemeinsamen JRE-Moment erleben zu können“.
Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland, pflichtet ihm bei: „Veranstaltungen wie die Flavour Pairing Masterclass sind so besonders, weil dabei ein bunter Mix von JRE-Mitarbeiter zusammenkommt – vom Azubi bis hin zur Küchenchefin“.
(Jeunes Restaurateurs Deutschland/THWA)
