Neues Drei-Sterne-Restaurant in Bayern
Der Gastronomieführer Guide Michelin hat zahlreiche Restaurants im Freistaat für ihre Leistungen ausgezeichnet. "Eine wirklich herausragende Entwicklung hat Edip Sigl vom Restaurant „Es:senz“ im oberbayerischen Grassau vollzogen", lobten die Inspektoren das einzige neue Drei-Sterne-Restaurant Deutschlands. Mit seiner „kontrastreichen und zugleich harmonisch umgesetzten kreativen Küche“ stieg das Restaurant nach nur zwei Jahren mit zwei Sternen nun ganz an die Spitze der internationalen Gastronomie auf.
Auch zwei der bundesweit drei neuen Zwei-Sterne-Restaurants befinden sich im Freistaat: Das „Komu“ in München schafft unter der Leitung von Küchenchef Christoph Kunz mit seinen modernen Menüs schon kurz nach seiner Neuaufnahme in den Gourmetführer direkt den Sprung in die zweithöchste Liga und darf sich als „opening of the year“ über die Auszeichnung freuen. Auch dem Team des „PUR“ aus Berchtesgaden unter Küchenchef Ulrich Heimann bringt ein „fantastisches Degustationsmenü voller geschmacklicher Balance“ einen zweiten Stern.
Unter den bundesweit 32 neuen Ein-Sterne-Restaurants heben die Verantwortlichen besonders das Restaurant „Residenz Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau hervor. „Hier führt ein neues Küchenteam einen echten Klassiker der deutschen Gastro-Szene zurück in die Sterne-Liga – unter der Leitung von zwei wohlbekannten Köchen: Stefan Barnhusen und Daniel Pape“, hieß es. Neu besternt wurde auch das vom oberbayerischen Bad Tölz an den Starnberger See umgezogene „Schwingshackl Esskultur“ von Erich und Katharina Schwingshackl.
28 Michelin-Sterne für die Hauptstadt – Weiter 2 in Brandenburg
Berlin bleibt Deutschlands Stern-Metropole. Über der Hauptstadt leuchten insgesamt 28 Sterne des Restaurantführers „Guide Michelin“. Mit zwei Restaurants ist auch Brandenburg wieder dabei.
Gourmets müssen sich in Berlin dabei kaum an neue Adressen gewöhnen.
An der Spitze etwa ändert sich nichts. Mit dem „Rutz“ hat die Hauptstadt weiterhin ein Restaurant mit der höchsten Bewertung von drei Sternen.
Auch in der Zwei-Sterne-Kategorie gibt es mit fünf Restaurants keine Bewegung. „Coda Dessert Dining“, „Facil“, „Horváth“, „Lorenz Adlon Esszimmer“ und „Tim Raue“ kochen weiter auf dieser Qualitätsstufe. Einen Stern haben jetzt 15 Restaurants in Berlin, neu dabei ist das „Hallmann & Klee“ in Neukölln.
Keine Veränderungen verzeichnet die neue Version des Restaurantführers für Brandenburg. Wieder jeweils einen Stern haben sich in Potsdam das „Kochzimmer“ in der Gaststätte „Zur Ratswaage“ und die „Alte Überfahrt“ in Werder (Havel) erkocht.
Grüne Sterne für nachhaltige Küche bekamen in Berlin „Bandol sur mer“, „Frea“, „Horváth“, „Nobelhart & Schmutzig“, „Rutz“ und „Tisk“. In Brandenburg ging diese Auszeichnung an die „Alte Überfahrt“.
