Ernährungswende mit Europas erstem Planet!Based-Restaurant

Auszug aus dem „Ursprung“-Menü für den Oktober

Zukunftsschmankerl

Waffel aus Tausendundeiner Nacht (Perfeggt, Dinkel, Hollandaise, Raz el Hanout, Aubergine, Kichererbse)
Future Hot Dog (Rebel-Meat-Wurst, Letscho, Röstzwiebeln, Spirulina-Bun, Sprossen, Kräuter)

Normal oder wie früher

Normal: Frikassee 2.0
Wie früher: Frikassee Huhn mit Haltung, Prignitzer Landhof, mit Karotten, Petersilienwurzel, Frühlingslauch, Pilze, gemischter Reis

Wochengericht „Was der Acker hergibt“

Future Borschtsch mit Alge, Bete und Kraut
Ackergulasch mit Semmelknödel, Karotte, Sellerie und Paprika

Süßkram

Catherine’s Cakes, nach Rezepten von Catherine von Fürstenberg-Dussmann
Kaiserinschmarrn

(Dussmann Group/SAKL)

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