Dieses Team darf Deutschland bei der Copa Jerez vertreten

Wettbewerbsmenüs und Pairings der Teams:

Daniele Tortomasi (Kulinarischer Berater, Hotel & Restaurant Krone, Weil am Rhein) & Gabriele Tortomasi (Sommelier & Restaurantleiter, Hotel & Restaurant Krone, Weil am Rhein):

Gang 1 – Rehydrierte Traube: Weinberg Schnecken | Kräuterfond | Bergamotten Koshu | Jalapeno- Minz Granitee – Sherry: Bodegas Gutierrez Colosia, Fino

Gang 2 – Salztrauben: Ballontine von Wilder Wachtel mit Foie Gras, Kern Ballontine von Wilder Wachtel mit Foie Gras Kern – Sherry: Bodegas Gutierrez Colosia, Amontillado, Seco

Hans Robert Lange Rodriguez (Küchenchef, Rotisserie du Sommelier, Essen) und Felicitas Püttmann (Sommelière, Rotisserie du Sommelier, Essen)

Gang 1: Makrele | Kaffeeschale | Salicorn | Mandel | Sago – Sherry: Lustau Manzanilla Papirusa Sherry

Gang 2: Lamm | Haselnuss | Feige | Sellerie | Amaranth – Sherry: Gonzales byass Alfonso, Oloroso seco

Gang 3: Geräucherter Apfel | Pfirsich | Lila Mais | Honig | Kakao – Sherry: Lustau Moscatel Emilin

Dominik Roedern (Küchenchef, The Garden, Allianz, München) und Matthias Barthelmes (Sommelier, The Garden, Allianz, München)

Gang 1: Jacobsmuschel | Chicoreé | Banane | Brombeere – Sherry: Bodegas Guiterrez Colosia, Fino

Gang 2: Kalb | Fregola Sarda | Brokkoli | Tomate – Sherry: La Riva Manzanilla Pasada Balbaina Alta

Gang 3: Sauerrahm | Himbeere | Manjari Schokolade 64 % – Sherry: Palo Cortado, Solera Familiar. Bodega Gutierrez-Colosia

(Copa Jerez Forum & Competition/SAKL)

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