Pizza in Stücken: Ein Happen Zeitgeschichte

Kaum ein Snack mag das Prädikat "systemrelevant" mehr verdient haben, als das legendäre "New Yorker Pizza Slice". Tagtäglich wird es von hunderttausenden Metropolisten auf ihrem Weg in die Arbeit, dem Heimweg, zur Schule oder zur nächsten Mall verzehrt. Das war nicht immer so. Die erste New Yorker Pizzeria eröffnet Das geschichtsträchtige Restaurant in Manhatten gibt es noch heute. 118 Jahre es bereits auf dem Buckel. So soll Gennaro Lombardi die erste Pizzeria in New York im Jahr 1905 eröffnet haben. Vom Pizzarad zum Pizza Slice Doch wie Food-Blogger Ed Levine zu berichten weiß, war das Pizza Slice damit noch nicht geboren. Denn aufgrund der Zubereitung in den damals üblichen Kohleöfen wurde die Pizza beim Erkalten zäh. Das machte sie in aufgewärmtem Zustand nur wenig genießbar. Erst mit der Erfindung des weniger heißen Gasofens setzten Pizzerien in den 1930ern schließlich auf wagenradgroße Teige, die in Stücken verkauft, wieder aufgewärmt wurden. Weiterlesen Welches Pizza Slice ist das New Yorker Original? Die Farage, was denn eigentlich "das New Yorker Pizza Slice" ist, ist relativ schnell beantwortet. Dabei handelt es sich um ein dreieckiges Stück Pizza, das ein wenig über den mitgelieferten Pappteller hinausragt, auf dem es oft serviert wird. Der Teig ist dünn und knusprig im Geschmack, muss allerdings dennoch flexibel genug sein, um ihn der Länge nach falten zu können. Der Klassiker: Pizza Margherita Die Tomatensoße ist einfach in der Zubereitung und kommt ungekocht auf den Teig. Als Topping wird ein Mozzarella mit geringem Wasseranteil verwendet. Mehr brauchte es nicht für das erste goldene Zeitalter der New Yorker Pizza in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Weiterlesen Wem gehört die Pizza Slice Krone? Kaum einer verkörperte diese Ära so wie Domenico "Dom" DeMarco, der 1959 aus der Nähe von Neapel nach New York kam. Sein Laden "Di Fara Pizza" zog jahrzehntelang täglich Hunderte in das winzige Eckrestaurant im tiefsten Brooklyn. Zu seinen Gästen zählte auch Hollywoodstars wie Leonardo DiCaprio. Was machte "Dom" anders als alle anderen? Dom betrieb großen Aufwand - vom Teig über die Tomaten bis zum Käse- um die perfekten Stücke zu backen. Die fertigen Pizzen nahm er der Legende nach mit bloßen Händen aus dem Ofen. 2004 sagte er der "New York Times": "Ich habe nicht vor, in Rente zu gehen. Aber ich möchte, dass meine Kinder den Platz übernehmen. Sie müssen mir folgen. Sie müssen meiner Idee folgen." Letztes Jahr starb der begeisterte Pizzabäcker. (dpa/THWA)