Markt mit Hürden

Nach einem ersten Hype 2018 und 2019 in Deutschland haben sich einige Akteure aus dem Markt verabschiedet. Bisher ist neben dem Preis die Konsumentenakzeptanz eine Hemmschwelle.

In diversen Forschungsprojekten wird in Deutschland tiefgreifendes Wissen im Bereich Verarbeitung, Vermarktung und Allergenität generiert. Zudem gibt es bezüglich des Preises Bewegung: Mit vier größeren Farmen, die sich aktuell in Deutschland in Planung bzw. im Bau befinden, erwartet Essento Food eine klare Senkung des Preises.

Eine weitere Hürde befindet sich laut Essento Food im Bereich der Mehrwertsteuer: Insektensnacks müssen mit 19 Prozent versteuert werden, was laut Essento Food nicht hilfreich ist, um eine nachhaltige Ernährung erschwinglich zu halten. Zudem sollte im Zuge einer Bildungsreform nach Angaben des Unternehmens schon in der Grundschule gelehrt werden, wie man Klimaschutz über alternative Proteinquellen auf die Teller bringt.

Ziel: Lebensmittelproduktion im Kreislaufsystem

Im Sinne einer Lokalisierung der Produktion und dem Aufbau einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft durch Verwendung nicht oder schlecht genutzter Seitenströme, werden Speiseinsekten laut Essento Food künftig in unserer Ernährung eine wichtige Rolle spielen. Diese würden es ermöglichen, lokale Seitenströme zu „upcyclen“ und so wertvolle Nährstoffe wieder direkt in unsere Ernährung zu bringen.

„Die Zukunft unseres Ernährungssystems liegt im natürlichen Kreislauf der Nährstoffe und hier werden Speiseinsekten einen wichtigen Teil beitragen“, so Essento Food.

(Essento Food/SAKL)