Alle Artikel der Rubrik

Titelstory

Grüner wird’s nicht? Doch!

Der Klimawandel ist derzeit in aller Munde. Dabei gilt: Nicht wer freitags am lautesten schreit, macht sich darüber die meisten Gedanken. Auch in der Hotellerie und Gastronomie stehen nachhaltige und ressourcenschonende Maßnahmen längst auf der Tagesordnung – Tendenz steigend. Engagement, das sich lohnt. Und zwar nicht nur aus ökologischen Gründen, sondern auch aus ökonomischen.

von Michael Eichhammer

Titelstory

Mein Robochef, mein Smart Table, mein Bot

Die Digitalisierung ist aus der Branche nicht mehr wegzudenken. Wer digitale Anwendungen im Berufsalltag nutzt, ist umsatztechnisch sogar zufriedener als jene, die rein analog arbeiten, wie Umfragen zeigen.

von Kristina Presser

Titelstory

Darf es ein bisschen mehr sein?

Mitarbeiter-Benefits können eine gute Investition in das eigene Unternehmen sein – oder einfach wirkungslos verpuffen. Damit das Extra zum Gehalt seinem Zweck dient, muss es vor allem zwei Kriterien erfüllen: Es muss die Wertschätzung des Unternehmers gegenüber dem Personal ausdrücken – und dessen individuelle Bedürfnisse berücksichtigen.

von Daniela Müller

Titelstory

»Mitarbeiter lassen sich nicht durch Schablonen pressen«

Birgit Zorniger ist Partner Operations bei der Bickson Hospitality Group in New York. Die gebürtige Schwäbisch Gmünderin kann auf über 30 Jahre Erfahrung in der Hotellerie zurückblicken: Von 2010 bis 2015 war sie General Managerin im Luxushotel Taj Lands End in Mumbai, davor im Taj Mahal Palace.

von Daniela Müller

Titelstory

Wirt zu werden, ist nicht schwer – Wirt zu bleiben, dagegen sehr

Wer sich einmal mit den Neueröffnungen in der Gastronomie beschäftigt, der wird viele professionell geplante Konzepte entdecken.

von Daniela Müller

Nr. 6/2024

Top oder Flop?

Was bewirkt das neue Fachkräfteeinwanderungsgesetz wirklich?

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Hoffnungsträger für das Gastgewerbe?

Saliou Diop wird Koch. Anfang Juni 2024 hat er seine Ausbildung begonnen – im Wirtshaus zum Strasser in Gersthofen bei Augsburg. Der 30-jährige Mann aus dem Senegal ist ein Beispiel dafür, wie schnell und unkompliziert es tatsächlich sein kann, in Deutschland als Ausländer, ja sogar als Nicht-EU-Bürger, Arbeit zu finden. So, wie es das neue „Gesetz zur Weiterentwicklung der Fachkräfteeinwanderung“ (künftig im Text: das neue Gesetz) verspricht. Es kann womöglich – auch und gerade in der Gastro-Branche – dazu beitragen, den Personalmangel etwas zu mildern.

Jeder Azubi in der Systemgastronomie ist Werbeträger für die Branche

Junge Menschen für einen Ausbildungsberuf zu gewinnen und sie während des gesamten Ausbildungsverlaufs zu motivieren, damit sie sich längerfristig an den Betrieb binden: Das ist eine der größten Herausforderungen der Unternehmen – nicht nur in der Systemgastronomie.

Titelstory

Brave New Work

New Work ist mehr als ein Modewort. Richtig angewandt, bietet eine attraktivere Arbeitskultur auch den Entscheidern in Gastronomie und Hotellerie effizientere Abläufe.

von Michael Eichhammer

Titelstory

Einmal erdacht, hundertmal gemacht

Dem Erfolgsgeheimnis der »Systemer« auf der Spur … Ketten wie Vapiano, L’Osteria und Peter Pane eröffnen eine Filiale nach der anderen. Doch Franchise-Nehmer in spe sollten sich über einige Dinge im Klaren sein, bevor sie ihr Glück im System suchen. HOGAPAGE blickt hinter die Kulissen der Systemgastronomie.

von Sebastian Bütow

Titelstory

Der Gast von heute passt in keine Schublade

Baby-Boomer, Generation X, Millennials, Generation Z – Marketing-Experten haben die unterschiedlichen Generationenvertreter genauestens charakterisiert und ihre Bedürfnisse katalogisiert. Doch welche Bedeutung – und welche Erfolgsaussichten – hat die gezielte Ansprache dieser Gruppen für das Gastgewerbe? Lassen sich aus dem Wissen um ihre Besonderheiten besonders erfolgreiche Konzepte entwickeln?

von Daniela Müller

Titelstory

Genuss ohne Limit

Berge aus Eis, ein Brunnen, aus dem verführerisch duftende Schokolade sprudelt, Steaks, Pasta, Pizza, Lachsfilet, Jakobsmuscheln, österreichische sowie internationale Spezialitäten – und das alles, so weit das Auge reicht. Der Eintritt ins Schlaraffenland kostet werktags zu Mittag gerade mal 9,90 Euro. Dafür darf der Gast dann zwei Stunden lang der Schlemmerei frönen, gegen Aufpreis auch länger. All-inclusive-Konzepte wie das Watertuin in Wien-Simmering garantieren Genuss zum Fixpreis. Doch wer nachhaltig und wirtschaftlich arbeiten möchte, kommt kaum daran vorbei, das eine oder andere Limit zu setzen.

von Daniela Müller

Überzeugt? Dann holen Sie sich das HOGAPAGE Magazin nach Hause!

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Titelstory

Machen Sie kurzen Prozess

Wenn es im Service zu lange dauert, die Küche chronisch unterbesetzt ist und zu viele Lebensmittel weggeworfen werden müssen – dann läuft es bei Ihnen nicht rund. Machen Sie am besten kurzen Prozess und sorgen Sie für Veränderung! Aber auch in Betrieben, in denen oberflächlich alles gut funktioniert, lohnt es sich, die Prozesse und Abläufe regelmäßig auf den Prüfstand zu stellen. Manchmal ist noch deutlich mehr drin, als man zunächst denken mag.

von Daniela Müller

Titelstory

enfore und die Macht des Schwarms

Die Digitalisierung ist mehr als ein Gespenst, das durch das Gastgewerbe spukt. Sie ist der neue Mega-Trend – und glaubt man Experten, wird sie eher früher als später über Erfolg und Misserfolg maßgeblich mitentscheiden.

von Daniela Müller

Titelstory

Bitte ein Bit!

Die Digitalisierung von Hotellerie und Gastronomie lässt sich gewinnbringend anwenden. Zumindest, wenn man alles richtig macht. Wir zeigen, in welchen Bereichen der Umstieg auf digitale Technik Sinn macht.

von Michael Eichhammer

Management & Marketing

Around the World

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