Teamcup der Systemgastronomie
Finalisten erleben spannende Preisverleihung in Frankfurt
von Daniela MüllerEs waren einmal engagierte Nachwuchstalente, die diesen Sommer mutig und entschlossen in einen Wettbewerb zogen. Tatsächlich ging es beim diesjährigen Teamcup der Systemgastronomie märchenhaft zu. Das Szenario hatte nämlich die „Märchenbäckerei“, ein in Deutschland und Österreich agierendes Frühstückscafé-Konzept mit 42 Filialen, im Fokus. Der Wettbewerb fand pandemiebedingt erneut nicht wie üblich am Samstag der Internorga an der Beruflichen Schule Elmshorn statt, sondern verlief über mehrere Wochen vom 9. bis zum 29. Mai 2022 in drei Runden im Netz.
Fit in Praxis und Theorie
Wie gewohnt, durften die in Zweierteams angetretenen Azubis bereits in der ersten Runde all ihr Können unter Beweis stellen: Anhand von Statistiken mussten sie den Frühstücksmarkt analysieren und mithilfe der Ergebnisse ein passendes Frühstücksprodukt konzipieren. Dieses wurde dann in der zweiten Runde produziert und fotografiert. Zusätzlich zur Rezeptur fertigten die Teilnehmer auch eine Herstellungsanleitung an. Nach der Praxis stand schließlich noch ein Theorietest auf dem Programm.
„Mit den Teamcup-Aufgaben versuchen wir stets möglichst viele Handlungsfelder der systemgastronomischen Berufsausbildung abzudecken“, erklärt Conrad Krödel, Lehrer an der Berufsschule Elmshorn. „Dabei lassen wir uns als Konzeptionsteam von aktuellen Branchentrends inspirieren und versuchen dann ein möglichst breites Feld an Herausforderungen für die Auszubildenden zu finden.“
Julia Nordhaus, Head of Away-from-Home Marketing, Luigi Lavazza Deutschland GmbH:
„Verantwortungsvolles Handeln ist ein wichtiges Thema für Lavazza. Dazu gehört zum einen der Umgang mit den Ressourcen der Natur, zum anderen aber auch die Nachwuchsförderung. Wir fördern mit Leidenschaft Nachwuchs in ganz unterschiedlichen Bereichen – seien es talentierte Jungköchinnen und -köche, junge Kaffee-Expertinnen und -experten oder aufstrebende Talente im Bereich Kunst/Kultur. Der Teamcup der Systemgastronomie ist eine tolle Möglichkeit, die junge Generation zu unterstützen und zu fördern. Hier arbeiten und lernen sie in Teams, übernehmen gemeinsam Verantwortung und sammeln wertvolle Praxiserfahrung über ihre Ausbildung hinaus. Das sind wichtige Aspekte, die wir gerne unterstützen.“
Frühstücksgeschäft im Fokus
Als feststand, dass sich Lavazza in diesem Jahr in besonderem Maße beim Teamcup engagieren würde, stimmten sich die Teamcup-Organisatoren in Vorgesprächen mit Julia Nordhaus vom Lavazza Away-from-home-Marketing über die aktuellen Entwicklungen in ihrem Geschäftsfeld ab. „Die Erkenntnis, dass das Frühstücksgeschäft immer noch den Hauptanteil des Kaffeekonsums in der deutschen Gastronomie ausmacht, und die Tatsache, dass immer weitere traditionelle Bäckereihandwerksbetriebe die Transformation zur Systemgastronomie durchlaufen, haben uns dazu bewogen, dies als Ausgangsszenario für den diesjährigen Teamcup zu wählen“, berichtet Conrad Krödel.
Während des gesamten Ablaufs wurde der Teamcup der Systemgastronomie über Instagram begleitet. Neben den zahlreichen Postings der Teilnehmer wünschten auch BdS-Hauptgeschäftsführerin Andrea Belegante sowie die BdS-Präsidiumsmitglieder allen Teilnehmern per Videobotschaft viel Erfolg.
Spannung bis zur letzten Minute
Für den BdS bleibt der Wettbewerb ebenso eine Erfolgsgeschichte: Auch 2022 hielten zahlreiche Teams motiviert bis zum Ende durch und so konnte der Verband am Ende drei Teams für das Siegertreppchen nominieren. Wer am Ende das Rennen gemacht hat, blieb bis zur feierlichen Preisverleihung ein streng gehütetes Geheimnis. Diese fand erstmalig seit Beginn der Pandemie wieder als Präsenzveranstaltung am 8. August in Frankfurt am Main statt.
Am Ende durften Jay Nene und Sandro Savina von der Gluth Systemgastronomie e.K. die begehrte Trophäe mit nach Hause nehmen. Auf dem zweiten Platz landeten Mareike Petralia und Petra Rasic von der McDonald‘s Deutschland LLC, dicht gefolgt von Lena Brundert und Jenny Kittelmann von der Gelateria La Luna.
Annette Koskeridis, Department Head | Apprenticeship & HR People Systems, McDonald’s Deutschland LLC:
„McDonald’s Deutschland und seine Franchisenehmerinnen und -nehmer bilden seit 1998 mit all unserer Erfahrung für die Systemgastronomie aus. Der Teamcup zeigt jedes Jahr aufs Neue, mit welcher Leidenschaft in allen Unternehmen der Branche ausgebildet wird. Deswegen unterstützen wir die Arbeit der Organisatoren gerne. Uns beeindruckt das unglaubliche Engagement aller Beteiligten. Vor allem, mit welcher Begeisterung und Kreativität die Auszubildenden die verschiedenen Aufgaben neben der anspruchsvollen Arbeit in den Betrieben meistern. Aber auch das beispiellose Engagement der Berufsschullehrer aus Elmshorn.“
Baristakurs und Trendtour
Die drei bestplatzierten Zweierteams durften sich über prall gefüllte Goodie-Bags sowie ein spannendes und abwechslungsreiches Rahmenprogramm freuen. So lud BdS-Fördermitglied Lavazza zu einem Baristakurs ein. Bei einem leckeren Abendessen im Restaurant The Ash wurde dann noch einmal gemeinsam der Erfolg der Teams gefeiert. Am nächsten Tag ging es dann zusammen mit Trend-Scout und HOGAPAGE-Kolumnist Andrew Fordyce auf eine kurzweilige Food-Trendtour durch Frankfurt. Als Ausklang erwartete die Teilnehmer schließlich noch eine Stadtführung durch die Mainmetropole.
