Genächtigt werden kann im privaten Charme des Landhauses, das in Alleinlage umgeben von Grün in fußläufiger Entfernung zum Haupthaus liegt und trockenen Fußes über einen Gang erreicht werden kann. Es verfügt über acht Apartments und großzügige Suiten, deren Einrichtung teils barock angehaucht ist und sich teils am klassischen Landhausstil orientiert. Alternativ stehen im Haupthaus vier Zimmerkategorien mit unterschiedlichen Aussichts- und Sonnenlagen auf verschiedenen Etagen zur Verfügung. Aufgrund ihrer individuellen Grundrisse sind diese ganz unterschiedlich gestaltet und mit viel Liebe zum Detail im modernen Schwarzwaldstil oder mit französischem Landhauscharakter eingerichtet.
Bis zum August dieses Jahres wird die Penthouse-Etage vom Doppel- bis zum großen Familienzimmer umfänglich modernisiert, die Wohneinheiten um vier Suiten und Apartments minimiert, um so den Wohnkomfort der verbleibenden neun Suiten und zwei großen Doppelzimmer zu maximieren.
Professionell und liebenswürdig bedient zu werden, sind Wahrzeichen des Bareiss. Und das im ganzen Hotel
Alles soll größer, bequemer, komfortabler und luxuriöser werden. Der typische Landhausstil wird dabei neu interpretiert und in ein harmonisches Gestaltungskonzept überführt, das eine natürliche Atmosphäre der Behaglichkeit schaffen soll – reduziert, zurückhaltend und von unaufdringlicher Eleganz. Hochwertige Materialien und edle Möbel verbinden regionale Bezüge mit viel Feingespür für durchdachte Funktionalität. Holzböden und Natursteinflächen schaffen klare Linien, die Stoffe setzen strukturierte Akzente, abgerundet durch ausgewählte Accessoires.
Fisch aus eigener Zucht
Seit 2022 betreibt Familie Bareiss mit dem über 100 Jahre alten Forellenhof Buhlbach eine eigene Fischzucht. „Unser Standort Schwarzwald legt die Verantwortung für Natur-, Umwelt- oder Tierschutz, die Nachhaltigkeit sehr nahe. Als die Forellenzucht in Obertal zur Disposition stand, war sofort mein persönliches und unternehmerisches Interesse da. Ich bin Jäger, ich bin Angler und überlege immer, was die Attraktivität des Bareiss steigern könnte, was harmonisch zu unserem Angebotsportfolio passt. Mit der Forellenzucht haben wir eine der modernsten Aquakulturen gebaut und mit ihr das Bareiss als Gastronomie verbunden“, so Hannes Bareiss.
Kulinarische Sternstunden
Dass zu einer erstklassigen Unterkunft auch ein erstklassiges Restaurant gehören sollte, erkannte schon Seniorchef Hermann Bareiss bald nach der Übernahme des Hauses in den 1970ern. Neben der bereits bestehenden „Schwarzwaldstube“, aus der später die Dorfstube wurde, gestaltete er 1983 das À-la-carte-Restaurant „Rôtisserie St.Hubertus“ in die „Kaminstube“ und das Gourmetrestaurant „Bareiss“ um. Seither werden die Gäste hier kulinarisch mit dem Besten verköstigt, was die Schwarzwaldküche zu bieten hat – wie der Guide Michelin erst in diesem Frühjahr bestätigte. Das 17. Mal in Folge zeichnete er die Küche von Claus-Peter Lumpp mit drei Sternen aus.
MEHR ALS 40 MITARBEITER SCHULTERN SECHS HOTELGASTRONOMIEN, DREI À-LA-CARTE-RESTAURANTS UND DREI KULINARISCHE OUTLETS.
Seit März 1992 ist der gebürtige Schwabe Küchenchef im Bareiss‘schen Gourmetrestaurant und damit ein echter Bareissianer, wie die Gastgeberfamilie ihre Mitarbeiter liebevoll betitelt. Er liebt und lebt, was er tut, zieht die Küche der großen Bühne vor und bleibt sich in seinem Sein und Schaffen stets treu. Bereits seine Ausbildung hatte er einst im Bareiss absolviert. Anschließend bereiste er halb Europa und perfektionierte das Handwerk an der Seite renommierter Größen wie Eckart Witzigmann und Alain Ducasse auf höchstem Niveau. Im Herzen immer Bareissianer geblieben, liefert er heute im 3-Sterne-Gourmetrestaurant des Hauses mit einem Team von zehn Mitarbeitern Tag für Tag Hochleistungen ab.
Fulminanter Gaumenkitzel
Auf weißen Tischtüchern, edlem Geschirr und Besteck wird dem Gast klassisch französisch geprägte Küche serviert, aber mit modernen Elementen. So verbindet er z. B. saftig gebratenen Langostino mit einem zarten Sauerrahmkräutermousse-Blini und richtet kross gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn mit aromatisch ausdrucksstarken Morcheln, in Sherry geschwenktem Frühlingslauch und cremiger Polenta an. Begleitend dazu gibt es einen Wagen mit großer Käseauswahl, ebenso Confiserie und Pralinen aus der kreativen Ader von Patissier Stefan Leitner. Für exzellenten Service sorgt Maître Thomas Brandt, in Sachen Wein ist auf die Expertise von Sommelier Teoman Mezda Verlass.
Den kulinarischen Reichtum der Region zu erhalten und weiterzuentwickeln hat sich das Bareiss als Mitglied der Relais & Châteaux auf die Fahnen geschrieben – und das seit nunmehr 40 Jahren. Damit zählt es zu den weltweit rund 600 einzigartigen Hotels und Restaurants, deren unabhängige Gastgeber die Leidenschaft für ihre Tätigkeit in besonderer Beziehung zu ihren Gästen teilen.
