Was er einschenkt? Den Dolder Negroni mit Tanqueray, Campari und Ouzo. Der (Cocktail-)Frühling wird ganz und gar aromenreich!
Rezept: Dolder Negroni von Matthieu Doucet
Zutaten:
30 ml Hendrick’s
15 ml Zitronensaft
15 ml Läuterzucker
5 Spritzer Peychaud’s Bitter
45 ml Veuve Cliquot
Absinth aus dem Cocktailsprayer
Zubereitung:
Alle Zutaten auf Eis rühren, in ein mit Eiswürfeln befülltes Glas abseihen, mit einer getrockneten Erdbeerscheibe und etwas Absinth-Nebel servieren.
*Tipp von Matthieu Doucet: Im Sinne der Nachhaltigkeit verwenden wir für die Reduktion flachen Champagner aus unserem F&B-Bereich.
Kurz mal nachgefragt bei Stefan Hinz:
Der Unternehmer hat die ehemaligen Räumlichkeiten der Pacific Bar im Kölner Kwartier Latäng als Grace & Grape neu aufgerüscht.
Was servieren Sie im Frühjahr?
Rezepte mit reduziertem Alkoholgehalt, zum Beispiel auf Basis von Wein oder Aperitifs. Und wenn’s einfacher sein soll, einen Port Tonic.
Welches neue Produkt an der Bar finden Sie gut?
Den Aperitif Ricordino, den haben wir mit Root to Fruit entwickelt. Eine Kombi aus Zitrusfrüchten und mediterranen Kräutern – unschlagbar mit Tonic Water oder Crémant.
In diesen Zeiten eine Bar aufmachen?
Bei jeder Neueröffnung schwingt die Hoffnung mit, einen neuen Ort zu schaffen, an dem Gäste unverwechselbare Momente erleben können.
