Prima fürs Klima

Leonardo Hotels und die Internationale Hochschule IUBH haben gemeinsam einen neuen dualen Studiengang ent­wickelt, der das Kochhandwerk mit  betriebswirtschaftlichem Know-how und umfassender Kenntnis über die Hotel- und Gastronomiebranche verbindet. In einem  Mix aus Theorie und Praxis werden Studierende so auf die inzwischen komplexen Anforderungen an das Berufsbild, die moderne Gastronomie, vorbereitet. Jetzt startete der erste Jahrgang.

So lange ist es noch nicht her, dass die Handelsgastronomie von »gestandenen« Gastronomen belächelt wurde und hauptsächlich dem Zweck gedient hat, mit Dumpingpreisen Gäste ins Lokal – und anschließend in den Shop zu locken. Doch die Szene hat sich deutlich professionalisiert und boomt wie nie zuvor. Auch kann es sich heute kaum mehr jemand leisten, ständig rote Zahlen als Marketingaufwand zu verbuchen.

Ich mache mir Sorgen um unsere Branche, die einfach nicht von ihrem schlechten Image wegkommt. Auf der einen Seite haben wir strahlende Helden wie die charismatischen Köchinnen und Köche aus den Koch-Shows und die Sterneköche. Auf der anderen Seite schlagen wir uns mit negativen Schlagzeilen wie Lebens­mittelskandalen, Hygienemängeln, schlechten Arbeitssituationen und unbezahlten Überstunden herum.