Als das Billy-Regal in unsere Wohnungen einzog, lernten wir ihn kennen: Köttbullar, schwedischer Fleischklops von Ikea. Seitdem sind Jahrzehnte vergangen, und wir haben uns längst an weitaus drolligere Spezialitäten Skandinaviens gewöhnt. Ob Iste Björksmak, Fiskeboller, Dryck Blabar oder Julskinka – kulinarische Schöpfungen, die hierzulande schwer über die Zunge rollen. Aber prima schmecken. Wir stellen Gastronomen vor, die diese Köstlichkeiten in Deutschland erfolgreich vermarkten.
Text: Gisela Katharina Prenzel