Wie sich der Fachkräftemangel auf Online-Bewertungen auswirkt

Top und Flop im Norden

Hamburger Restaurants standen im letzten Jahr zuoberst in der Gunst ihrer Gäste und wurden deutschlandweit am besten bewertet. Nicht weit weg, in Bremen, gingen Gäste kritischer mit ihren Restaurants ins Gericht: tiefstes Rating aller untersuchten Städte.

Während sich Hamburger Restaurants vor allem mit ihrer Serviceleistung die Goldmedaille verdienten, müssen sie sich beim Essen Berliner Restaurants geschlagen geben. Dort wurde nämlich das Essen am besten bewertet – im ganzen DACH-Raum.

Heftige Bewertungen bei fehlenden vegetarischen und veganen Gerichten

Gäste erwarten zunehmend eine große und hochwertige Auswahl an fleischlosen Gerichten. Fehlen diese oder gibt es lediglich eine Abwandlung des Fleischgerichts, fallen die Bewertungen heftig aus und das Restaurant ist künftig keine Option mehr.

Dafür sind digitale Tools in der Gastronomie weiter auf dem Vormarsch. Online reservieren und auf dem Smartphone bestellen ist heute schon gang und gäbe. Außerdem reagieren Restaurants in über 10 Prozent der Fälle auf Online-Reviews. Dieser Trend wurde allerdings durch fehlende Ressourcen etwas gebremst.

Über die Studie

Die unabhängige Studie „Gastro WebReview 2023“ wurde vom Schweizer Unternehmen re:spondelligent durchgeführt. Für Schweizer Restaurants wurde sie zum vierten Mal, für Deutschland und Österreich zum dritten Mal durchgeführt.

Pro Land wurden Restaurants aus 16 Städten analysiert. Insgesamt wurden dabei knapp 453.000 Online-Bewertungen von 6.400 Restaurants der wichtigsten Bewertungsportale analysiert.

(re:spondelligent/SAKL)

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