Vivantes Gastronomie setzt auf pflanzenbasierte Gerichte

Nächstes Ziel: Umstellung auf vegan-vegetarische Komponenten

Die Kooperation führt zudem zu einer Verringerung des CO₂-Ausstoßes und ist damit Teil der „Vivantes Strategie 2030“. Trotz steigender Lebensmittelpreise entwickelt sich die Vivantes Gastronomie mit der neuen Ernährungsstrategie wirtschaftlich und inflationsstabil.

Für das nächste Jahr (2024) ist geplant, die Hälfte der von Vivantes angebotenen Mahlzeiten auf den „Menüfahrplänen“ der Bistros auf vegan-vegetarische Komponenten umzustellen. Auch die Zusammenarbeit mit Spitzenkoch Max Strohe ist Teil dieser Strategie.

(Vivantes Gastronomie/SAKL)

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