Er bekam die herausfordernde Aufgabe übertragen, die Küche und den Service eines neuen Gourmetrestaurants im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg zu leiten.
Vom jüngsten zum dienstältesten „Drei-Sterne-Koch“
Den ersten Michelin-Stern erkochte Bau sich bereits in seinem ersten Jahr auf Schloss Berg, der zweite folgte im zweiten Jahr.
Weitere Meilensteine in Karriere des Kochs:
- Auszeichnung zum „Koch des Jahres 2018“ des Restaurantführers Gault&Millau
- Die Ehrung mit dem Bundesverdienstkreuz als „Kulinarischer Botschafter Deutschlands“
- Der Titel des „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“, verliehen vom Ministerium für Landwirtschaft in Tokio.
Im November 2005 wurde er zum „jüngsten Drei-Sterne-Koch Deutschlands“ – nun ist er der Dienstälteste, denn die drei Sterne hält das Victor’s Fine Dining bis zum heutigen Tag.
Wie kam der Koch zu seiner kulinarischen Handschrift?
In den ersten Jahren seiner Karriere überzeugte Christian Bau zunächst mit klassischer, französischer Küche.
Nachdem er mehrmals den asiatischen Kontinent und seine Länder bereist hatte, entwickelte der passionierte Koch seinen endgültigen unverwechselbaren Stil – den „bau.stil“.
Als einer der Ersten kombinierte er französische Haute Cuisine mit hochwertigen japanischen Produkten.
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