Restaurant Oukan startet mit neuem Küchenchef

Corona-Pandemie sinnvoll genutzt

Als die Gastronomie im März 2020 aufgrund der Corona-Pandemie schließen musste, nutzte Yilmaz diese Zeit, um von den besten Köchen zu lernen. Dafür verließ er Deutschland und reiste um die Welt.

Küchen-Erfahrungen bei den Besten sammeln

Yilmaz arbeitete unter anderem im Restaurant Pujol in Mexiko-Stadt, das für seine Küche auf der „The World’s 50 Best Restaurants“ Liste auf Platz fünf steht.

Danach zog es den jungen Küchenchef weiter in das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Daniel Berlin nach Schweden.

Rückkehr nach Berlin

Im Anschluss folgte noch eine Station im Restaurant Frantzén in Stockholm (drei Michelin Sterne).

Nach anderthalb Jahren intensiver Lehrzeit kehrte Yilmaz schließlich wieder nach Berlin zurück, wo er zunächst als Chef de Partie im Restaurant CODA (zwei Michelin Sterne) beschäftigt war und schließlich als Küchenchef ins Neuköllner Restaurant merold wechselte.

Dort sammelte er viele Erfahrungen im Bereich der Fermentation. Jetzt hat er als Küchenchef im Restaurant Oukan seine neue berufliche Heimat gefunden.

(Restaurant Oukan/THWA)

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