Auszeichnung

Next Chef Award 2023: Hamburg ist Talentschmiede

Siegerfoto: Anne Brandes aus dem Ameron Hamburg Hotel Speicherstadt zusammen mit General Managerin Jennifer Schönau. (Foto: © AMERON Collection)

Der Next Chef Award fand am 12. und 13. März 2023 statt. Insgesamt 17 Kandidaten traten zunächst in drei Live-Challenges gegeneinander an. Die sechs Besten qualifizierten sich für das große Finale. Am Ende holte eine Hamburgerin den Sieg.

Dienstag, 14.03.2023, 10:16 Uhr, Autor: Thiemo Welf-Hagen Wacker

Es war keine leichte Aufgabe, denn die Finalisten mussten in der Endrunde ein von Starkoch Johann Lafer kreiertes Gericht nachzukochen – ohne die Zutaten und das Rezept zu kennen, allein anhand des Geschmacks und des optischen Eindrucks.

Welches Gericht musste nachgekocht werden?

Zuzubereiten war ein Rehrücken aus dem Zitronengrasdampf mit Topinamburpüree, Enokipilztempura und Soja-Sesam-Sabayon.

Die Jury des Wettbewerbs

Beurteilt wurde das Können von einer hochkarätig besetzten Fachjury – darunter neben Johann Lafer weitere bekannte Namen wie Thomas Kammeier, Starkoch und gastronomischer Leiter des Euref Campus in Berlin, Nelson Müller (Restaurant Schote), Thomas Martin vom Hotel Jacob in Hamburg, Spitzenkoch Robin Pietsch vom Restaurant Pietsch in Wernigerode, TV-Köchin und Buchautorin Cornelia Poletto, Björn Freitag (Goldener Anker) sowie Spitzenkoch Christoph Rüffer vom Restaurant Haerlin in Hamburg.

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