Küche mit Produkten aus der Region
Zudem wird im Restaurant Leesch die Zero-Waste-Philosophie ernst genommen. Hier verwendet Küchenmeister Thorsten Witt-Leesch für seine neu interpretierten Dithmarscher Traditionsgerichte nur Produkte aus der Region – von heimischen Landwirten, Obstbauern, Fischern und Gärtnern.
Frisch geerntet kommen auch die Küchenkräuter aus dem eigenen Hotelgarten in den Kochtopf. Aber auch der Fisch, der aus dem Hause Kutterfisch aus Hamburg stammt, wird vom Küchenchef persönlich abgeholt.
Das nachhaltig Besondere: Alle Fische werden mit Langleine gefangen, was schonender für Fische und die Umwelt ist.
Sommelière Kathrin Leesch wählt die guten Tropfen persönlich aus, abgestimmt auf die köstlichen Gerichte ihres Mannes.
Beste angehende Köchin des Landes
„Auch das Thema Fachkräfte und Ausbildung liegt uns am Herzen. Wir wollen ein fairer, ambitionierter und engagierter Arbeitgeber sein“, so das Gastgeberpaar. Das Team besteht aus aktuell 16 Mitarbeitern, darunter ein Azubi im Bereich Koch/Köchin.
Übrigens: Bei der IHK Landesbestenehrung 2022 wurde die Mitarbeiterin Bente Spreckelsen als beste angehende Köchin des Landes ausgezeichnet.
(Leesch/SAKL)
