Internorga 2023: Unilever Food Solutions stellt Future Menus Trend Report vor
Premiere: Nicht nur zahlreiche Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions aus aller Welt waren mit an Bord, sondern insgesamt 1.600 Köche aus 25 Ländern, deren geballte Expertise sich im ersten Future Menus Trend Report 2023 findet.
HOGAPAGE live vor Ort auf der Internorga 2023
Im Rahmen des Messebesuchs der Internorga 2023 besuchte die HOGAPAGE Redaktion die exklusive Abendveranstaltung von Unilever Food Solutions im Chefmanship Centre. Neben der Präsentation des Trendreports stand im „Live-Cooking“ die Zubereitung besonders nachhaltiger Gerichte sowie der Austausch zum Thema Nachhaltigkeit im Fokus.
Das Team um Chefredakteurin Daniela Müller hatte – ebenso wie die Gäste – die Möglichkeit, vor Ort Köchen bei der Zubereitung besonders nachhaltiger Speisen über die Schulter zu schauen und ihnen diesbezüglich Fragen zu stellen.
Aktiv gegen Lebensmittelverschwendung vorgehen
Immer häufiger versuchen Köche, Menüs und Speisen zu kreieren, bei denen einzelne Zutaten möglichst effektiv genutzt werden, um der Verschwendung von Lebensmitteln vorzubeugen.
So zeichnet sich in etwa der Trend ab, Gemüse nahezu restlos zu verwerten. Das Prinzip „from-nose-to-tail“, das man seit einigen Jahren bereits von der Verwertung tierischer Produkte kennt, wird dementsprechend auf das Kochen mit Gemüse übertragen. Dabei sind nicht nur kulinarisch anspruchsvolle, sondern auch optisch ansprechende Gerichte herausgekommen.
