Fachkräftemangel und Energiekrise: Gastronomen mit kreativen Ideen

Technik statt höhere Preise

Bei Gastwirt Mujo Memedi, der in Wittstock (Ostprignitz-Ruppin) seit über 20 Jahren das mediterrane Restaurant „La Torre“ betreibt, hat sich an den Öffnungszeiten auch nach Corona nichts geändert.

„Ich habe genug Personal und kann sowohl einen Mittags- als auch Abendtisch anbieten“, berichtet er. Trotz Energiekrise und Inflation habe er die Preise noch nicht anpassen müssen.

„Werden Speisen und Getränke zu teuer, schreckt das die Gäste ab“, erklärt der Gastwirt. Stattdessen setze er lieber auf neue Technik, um Energie zu sparen.

Mit einem neuen Gasbrenner in seinem Hotel „Albani“ in Wittstock spare er nun bis zu 60 Prozent Gaskosten. Durch neue Kühlgeräte im Restaurant kann Mujo Memedi bis zu 40 Prozent Strom sparen.

Memedi nutzt außerdem die Abwärme seiner Kühlgeräte, um das Restaurant zu beheizen. „Dazu war nur ein kleiner Durchbruch durch die Wand nötig und nun kann die Wärme sowohl im Lager als auch im Gastraum zirkulieren“, erklärt Mujo Memedi. In der Folge könnten die Heizkosten niedriger gehalten werden.

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