Deutschlands Gastronomie im Wandel

Online-Reservierungen und Last-Minute liegen im Trend

Während der Corona-Pandemie war der Besuch eines Restaurants ohne vorherige Reservierung undenkbar. Dieser Trend hat sich fortgesetzt: Vergleicht man die erste Jahreshälfte 2022 mit 2019, so sanken die begehbaren Reservierungen von 36 Prozent auf 33 Prozent. Im gleichen Zeitraum stiegen die Online-Sitzplatzreservierungen von 26 Prozent (2019) auf 34 Prozent (2022).

Zudem sind die Deutschen spontaner geworden, denn die Reservierungen sind im Vergleich zum Jahr 2019 für denselben Tag um 93 Prozent gestiegen.

Lieblingsküchen

Moderne französische Küche wird immer beliebter. Von Anfang Januar bis Ende Juni 2022 stiegen die Sitzplatzreservierungen in Restaurants dieser Geschmacksrichtung im Vergleich zum Jahr 2019 um 73 Prozent, dicht gefolgt von der europäischen Küche (71 Prozent).

Die bayerische Küche ist nicht nur rund um das Oktoberfest beliebt, sondern schafft es auf den vierten Platz mit dem größten Zuwachs an Sitzplatzreservierungen (62 Prozent).

Die vollständigen „State of the Industry“-Daten sind online abrufbar.

(Opentable/SAKL)

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