Interviews
HOGAPAGE sprach mit Gwendal Poullennec (International Director Guide Michelin) und Ralf Flinkenflügel (Direktor Guide Michelin Deutschland & Schweiz) über Bewertungskriterien und klagende Köche.
28.10.2019, 09:37 Uhr
28.10.2019, 09:37 Uhr
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„Die Sterne gehören nicht den Köchen“
HOGAPAGE sprach mit Gwendal Poullennec (International Director Guide Michelin) und Ralf Flinkenflügel (Direktor Guide Michelin Deutschland & Schweiz) über Bewertungskriterien und klagende Köche.
28.10.2019, 09:37 Uhr
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„Das ist doch alles totaler Blödsinn!“
Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich, nimmt im HOGAPAGE-Gespräch zu einer eventuell verpflichtenden Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln in der Gastronomie Stellung.
23.08.2019, 07:43 Uhr
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„Kapselhotels passen in alle deutschen Städte mit mehr als 300.000 Einwohnern”
Taimuraz Chanansvi, Gründer der area24|7 Kapselhotels und Geschäftsführer der Space Development Group, über das neue Konzept der Schlafkapselhotels, von denen das erste im Oktober in Karlsruhe aufsperren soll.
08.08.2019, 08:29 Uhr
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„Es ist nicht unser Ziel, Tempel zu entweihen“
Die Chefredakteurin des Gault Millau in Österreich, Martina Hohenlohe, im HOGAPAGE-Gespräch über das neue Bewertungsschema, das mit der kommenden Ausgabe eingeführt werden soll.
17.06.2019, 09:56 Uhr
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„Ein bisschen kochen kannst ja und dann wird das schon irgendwie gehen“
Hans Haas tritt Ende 2020 nach knapp 30 Jahren an der Spitze des Restaurants Tantris in München ab. Mit HOGAPAGE sprach er aus dem Anlass über seinen Kochstil, die Spitzengastronomie in Deutschland und den (nicht) fehlenden dritten Stern.
24.05.2019, 06:45 Uhr
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“Will ich ein erfolgreicher Geschäftsmann sein oder ein besonderes Restaurant haben?”
Juan Amador im HOGAPAGE-Gespräch über das Potential des Kulinarikstandortes Österreich, die wirtschaftliche Bedeutung des dritten Sterns, und seine fehlgeschlagene Idee, ohne Druck zu kochen.
30.04.2019, 08:11 Uhr
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„Der Personalmangel geht quer durchs Gemüsebeet“
Dieter Fenz ist langjähriger GM des Vienna Marriott Hotels. Mit HOGAPAGE sprach er über die Work-Life-Balance junger Mitarbeiter, die Ausbildung in Österreich und Nachwuchsinitiativen wie den Young Hotelier Award.
13.03.2019, 10:28 Uhr
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„Verkaufsschlager war der österreichische Guide Michelin nicht“
Ralf Flinkenflügel, Direktor Guide Michelin Deutschland & Schweiz, im HOGAPAGE-Gespräch über weltweite Bewertungskriterien, eine separate Österreich-Ausgabe und den in Österreich fehlenden dritten Stern.
19.02.2019, 08:26 Uhr
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„Wir haben keine familienfeindlichen Arbeitszeiten, sondern arbeitsfeindliche Kinderbetreuungszeiten“
Die alte/neue ÖHV-Präsidentin, Michaela Reitterer, im HOGAPAGE-Interview über den latenten Arbeitskräftemangel, die Airbnb-Konkurrenz und das Preisniveau in Österreichs Hotellerie.
30.01.2019, 08:42 Uhr
