Wirtshausklassiker mit Twist
Natürlich gibt es im Gasthof Heinzinger neben den besonderen Schmankerln auch beliebte Wirtshausklassiker mit einem besonderen Etwas: Wie das Almschnitzel mit Gewürzbrot-Bergkas-Panade, Kälberne Krautwickel, 48-Stunden geschmorte Schulter von der Allgäuer Färse oder feinste Speisen aus Innereien. Für sie ist Denis Kleinknecht weithin bekannt, denn zu seiner Philosophie gehört die Verwertung des gesamten Tieres – und Pflanzen. Köstlich vegetarisch kochen kann er nämlich auch. Das zeigt er etwa in seinem Gourmet-Menü mit Demeter-Tomaten, Basilikumöl, gebratenem Ziegenkäse, dann geeister Radieserl-Joghurtschaum, gefolgt von Blaumohn-Gnocchi mit Birnbaum-Saibling und Rote-Beete-Schaum bis zu Rhabarber mit Prosecco und Vanille. Das Charolaisfilet unter der Hanfkruste, Sellerie, Rotwein, Romanesco stammt von artgerecht gehaltenen und zumeist auf der Weide geschossenen Tieren aus der Umgebung. Unnachahmlich sind auch deshalb die Steaks der Extraklasse, im Reifeschrank zur Vollendung gereift. Ein wenig „Qual der Wahl“ hat der Gast also bei gleich drei so köstlichen Speisekarten mit „Wirtshausklassikern“, „Besonderen Schmankerln“, der „Steakkarte“ und dem „Fine Dining-Menü“.
Traditionsgasthof seit 1389
Denis M. Kleinknecht hat mit dem Gasthof Heinzinger ein Traditionshaus übernommen, das es bereits seit 1389 gibt. Mitten im Ortskern des idyllischen Rottbachs unweit von Maisach und nur eine halbe Stunde Fahrt von der Münchner Innenstadt erwartet den Gast zünftige Wirtshauskultur mit Holztischen und -Bänken und modernen Details, die eine zeitgemäße Gemütlichkeit schaffen. Bei schönem Wetter sitzt es sich idyllisch im Biergarten im geschützten Innenhof mit herrlichem Blick auf den Kirchturm. Ganz Gourmet und gemütlicher Bayer kommt auch bei Gastrorevoluzzer Kleinknecht der Genuss nie zu kurz. „Die Zukunft beginnt auf dem Teller und wir als Gastronomen haben hier eine besondere Chance und Verantwortung, das Umdenken voranzubringen. Dass dieses Umdenken großartig schmeckt, ist für mich Ehrensache.“
(Gasthof Heinzinger/lifePR/MK)
