Food

Vergorene Enteneier, Biberschwanz und rohes Pferdeherz: Hinsichtlich der Zutaten geht es in der Spitzenküche immer radikaler zur Sache und so mancher Küchenchef scheint den wahren Geschmack seiner Gäste zu ignorieren.
10.10.2019, 07:39 Uhr

Kuriose Kochtrends

Radikale Spitzenküche: „Der Gast ist nicht mehr König!“

10.10.2019, 07:39 Uhr

Jobbörse

Gesunde Ernährung

Alexander Herrmann kreiert Shake für Bereitschaftspolizei

Polizisten sind oft stundenlang im Einsatz, wobei die gesunde Ernährung auf der Strecke bleibt. Um das zu ändern, hat sich der Gourmetkoch eine praktische, gesundheitsbewusste Alternative überlegt.

10.10.2019, 07:25 Uhr

Rezepttipp der Woche

Moscato-Birnen mit Pistazien-Ricotta

Der liebliche Schaumwein Moscato d’Asti aus dem Piemont entfaltet sich an heißen Sommertagen ganz besonders erfrischend. Durch seine markante Restsüße eignet er sich auch wunderbar für dieses herbstlich-winterliche Dessert.

08.10.2019, 12:43 Uhr

Ernährungsforschung

Erstes Steak im Weltall gezüchtet

Lebensmittelforscher haben auf der Internationalen Raumstation ISS erstmals echtes Fleisch mittels eines 3D-Druckers züchten lassen. Jetzt soll das keimfreie Lebensmittel zur Massenware werden.

08.10.2019, 11:54 Uhr

Lebensmittel- und Getränkebranche

Top 11 Food-Trends bei der Anuga

Es tut sich viel auf dem Lebensmittelmarkt. Unterschiedlichste Ernährungstrends und moderne Essgewohnheiten beeinflussen die angebotenen Produkte. Was aktuell ist, zeigt derzeit die Fachmesse Anuga.

08.10.2019, 10:25 Uhr

Kindergerichte in der Gastronomie

Klöckner startet Speisekartenwettbewerb

Bundesernährungsministerin Julia Klöckner hat den Startschuss für den Wettbewerb „Ausgezeichnet! Deutschlands beste Kinderspeisekarten“ erteilt, der noch bis zum 31. Januar 2020 läuft.

07.10.2019, 09:22 Uhr

Signature-Dish

Das würde auch Prinz Eugen schmecken

Das Andaz-Restaurant Eugen21 in Wien kredenzt das österreichische Nationalgericht Schweinsbraten als neues Signature-Dish – klassisch, aber mit modernem Twist.

07.10.2019, 07:13 Uhr

Salat statt Steak?

Fleischesser mögen es auch vegetarisch

Ein größeres Angebot an vegetarischen Gerichten in einer Mensa in Cambridge ließ viele Kunden überraschend umsteigen – selbst bekennende Fleischliebhaber.

03.10.2019, 12:38 Uhr

Rezepttipp der Woche

Frittierte Kräuter-Ricotta-Ravioli mit Pekannuss

Ravioli werden mit allen erdenklichen Füllungen zubereitet und immer gerne gegessen. Doch dass man diese nicht nur in heißem Wasser zubereiten, sondern auch wunderbar frittieren kann, zeigt dieses Rezept aus Bella Italia.

01.10.2019, 11:41 Uhr