Über Clemens Kriegelstein
Hans Haas tritt Ende 2020 nach knapp 30 Jahren an der Spitze des Restaurants Tantris in München ab. Mit HOGAPAGE sprach er aus dem Anlass über seinen Kochstil, die Spitzengastronomie in Deutschland und den (nicht) fehlenden dritten Stern.
Interview
„Ein bisschen kochen kannst ja und dann wird das schon irgendwie gehen“
Hans Haas tritt Ende 2020 nach knapp 30 Jahren an der Spitze des Restaurants Tantris in München ab. Mit HOGAPAGE sprach er aus dem Anlass über seinen Kochstil, die Spitzengastronomie in Deutschland und den (nicht) fehlenden dritten Stern.
Sharing-Economy
Sharing-Economy
„Strafen gegen Airbnb müssen umgesetzt werden“
Die Wiener Wirtschaftskammer kritisiert fehlende Gerechtigkeit. Airbnb würde der Meldepflicht nicht nachkommen. Ein ordentliches Verwaltungsverfahren der Stadt wird gefordert.
„Ja Chef“ – Die Standardantwort aller Köche und was sie wirklich bedeutet
Nicht immer, aber oft genug ist auf eine Frage des Chefs „Ja Chef“ eine Antwort, die einem zumindest mal etwas Luft verschafft. Das gilt auch in der Küche…
Künstliche Alternativen
Künstliche Alternativen
Verschwindet Tierfleisch bald von unseren Tellern?
Laut einer Studie der Unternehmensberatung A.T. Kearney werden im Jahr 2040 bis zu 60 Prozent der Fleischprodukte nicht mehr von Tieren stammen. Dazu muss aber vor allem noch der Preis deutlich sinken.
Fish Unknown
Fish Unknown
“Wenig genutzte Produkte in neuem Licht sehen”
Relais & Châteaux nutzt den Tag des Meeres der Vereinten Nationen am 8. Juni, um das Bewusstsein der Öffentlichkeit für die Überfischung gefährdeter Fischarten zu sensibilisieren.
Stadt-Land-Kooperation
Stadt-Land-Kooperation
Berge als Ergänzung zum Urbanen
Mit dem Ziel, gemeinsam neue Gäste in die Stadt und die Berge zu holen, gehen Zürich Tourismus und Graubünden Ferien eine strategische Kooperation ein.
Weibliche Führungskräfte in der Hotellerie
Weibliche Führungskräfte in der Hotellerie
Die Glasdecke bekommt Risse
Interview mit den drei internationalen Hotelmanagerinnen Susan Keels, Rebecca Kwan und Anke Ebinger über ihre Karriere, darüber, was eine Führungskraft ausmacht und über die Frauenquote.
Gastro-Ranking
Gastro-Ranking
Björn Frantzén an der Spitze
Das Restaurant „Frantzén“ in Schweden belegt den Spitzenplatz für 2019 auf der jährlich veröffentlichen Liste der 100 besten Restaurants der Internetplattform Opinionated About Dining.
Kult-Bar
Kult-Bar
Patrizia Yangüela übernimmt Valmann Cafe
Das Valmann Cafe, ein Traditionsbetrieb im Herzen von Zürich, wurde dieser Tage von Influencerin und Sängerin Patrizia Yangüela und ihrem Ehemann neu eröffnet.
