Über Christoph Ecken
Hotelbetriebswirt (IST) und Koch mit breiter Praxiserfahrung, auch in der gehobenen französischen Küche, ist als Mitglied des Projektteams wesentlich am Auf- und Ausbau der Speisendatenbank beteiligt. Mit seinem Fachwissen und seiner Erfahrung ist der Kochprofi jederzeit der richtige Ansprechpartner für Sie.
Er ist ein wahrhaftiges Multitalent in der Küche …
Lexikon
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Wissenswertes über den Speisekürbis: Der Star der Herbstküche
Er ist ein wahrhaftiges Multitalent in der Küche …
Food News
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Voll im Trend: Fermentiertes Gemüse
Seit vielen Jahrhunderten ist das Fermentieren in vielen Kulturen auf der Welt eine beliebte Konservierungsmethode.
Rezept-Tipp
Rezept-Tipp
Gemüse-Tajine mit Soja-Minz-Joghurt
Dieses Gericht erhält seinen ganz besonderen Reiz durch die typische Gewürzmischung Nordafrikas.
Lexikon
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Wissenswertes über den Steinpilz
Ein heller, dicker Stiel, eine braune Kappe und schönes, festes Fleisch …
Rezept-Tipp
Rezept-Tipp
Wildschwein-Kürbis-Eintopf
Ein kräftiger und deftiger Eintopf passt ganz wunderbar, wenn im Herbst die Tage kürzer und kühler werden.
Rezept-Tipp
Rezept-Tipp
Kürbis-Honig-Parfait mit karamellisierten Pistazien
Wir präsentieren Ihnen ein außergewöhnliches Kürbis-Dessert, mit dem Sie ihre Gäste im Spätsommer verzaubern können.
Food News
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Kleine Gewürzreise – Teil 1 Asien
Was für den Maler die Farben, sind für den Koch seine Gewürze. Ohne sie wären selbst die raffiniertesten Küchenvirtuosen auf verlorenem Posten. Während sich die meisten Hobbyköche nur auf wenige Standardgewürze beschränken, ist der Profikoch in der Pflicht, den Blick über den Tellerrand zu wagen.
Food News
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Brot – Tradition macht den Unterschied
Wasser, Salz und gemahlenes Korn. Die Zutaten sind einfach, das Endprodukt unglaublich köstlich.
