Gastrokonzepte

Gute Köche können gut kochen. Erfolgreiche Köche können gut rechnen. Wie beides zusammen gut für die Umwelt sein kann, macht das Beispiel der HeimWerk-Restaurants in München und Düsseldorf deutlich.
13.01.2022, 09:27 Uhr

Interview

Bei Nachhaltigkeit kommt’s auf die Größe an

13.01.2022, 09:27 Uhr

Jobbörse

Hyperlokal speisen

Grünes Restaurant-Konzept für Locals

Lokaler geht’s nicht: Ein vertikaler Gemüse- und Kräutergarten zeichnen das moderne Konzept im Restaurant „Locals“ im Hotel Haarhuis aus. Im Interview gibt General Manager Wouter Dekker einen Einblick in den Trend und das Konzept des Restaurants.

13.01.2022, 07:05 Uhr

Grand Hotel des Bains Kempinski

Aus der Enoteca wird das Da Adriano

Seit 2006 betreibt Adriano Feraco die Enoteca im Grand Hotel des Bains Kempinski in St. Moritz. Nun wurde das Restaurant neu eröffnet und nach dem Gastgeber höchstpersönlich benannt.

04.01.2022, 08:49 Uhr

Veganuary in der Gastronomie

„Wir wollen Menschen ermutigen, pflanzliche Ernährung auszuprobieren“

Dussmann Service möchte im „Veganuary“ 2022 Begeisterung für vegane Ernährung wecken. Der Gemeinschaftsverpfleger ist jedoch bei Weitem nicht der Einzige, der sich an der Aktion beteiligt.

03.01.2022, 13:25 Uhr

Koch-Partnerschaft

Mauro Colagreco entwickelt Konzept für das Raffles London

Das Raffles London soll ab Ende 2022 ein neues Epizentrum der kulinarischen Szene in der britischen Hauptstadt werden. Mit Mauro Colagrecos Ersteröffnung lüftet das Hotel nun das Geheimnis um seine erste Koch-Partnerschaft.

21.12.2021, 12:24 Uhr

Restauranteröffnung

Julia Komp eröffnet Fine Dining-Restaurant Sahila

Fine Dining trifft orientalische Mezze: Deutschlands ehemals jüngste Sterneköchin, Julia Komp, eröffnet mit Sahila und Yu*lia ein Restaurant mit zwei Konzepten und erfüllt sich damit in Köln ihren Lebenstraum.

20.12.2021, 08:09 Uhr

Nachhaltige Küche

„Damit unsere Enkel noch wissen, was die Region ausmacht“

Achim Hack lebt und pflegt als Küchenchef des Relais & Châteaux Gut Steinbach Hotel & Chalets seit zehn Jahren eine besonders nachhaltige Küchenphilosophie. Dafür wurde er in diesem Jahr mit dem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.

17.12.2021, 08:32 Uhr

Genussraum von Apetito Catering

„Die klassische Kantine war gestern“

Mit dem „Genussraum“ hat Apetito Catering ein neues Bistro-Konzept auf den Markt gebracht. Dabei trifft Digitalisierung auf Nachhaltigkeit.

16.12.2021, 13:37 Uhr

Kooperation

B&B Hotels bringt eigenen Wein in die Hotels

Mit den ersten eigenen Weinen bietet B&B; Hotels seinen Gästen ab sofort hochwertigen Weingenuss. Mit Weiß- und Rotwein des Weingut Metzgers nahe Mannheim kombiniert die Budgethotelkette Stil und Genuss.

29.11.2021, 15:06 Uhr