Reportagen

Es ist derzeit Trend im Big Apple, in Restaurants mit weiblichen Küchenchefs zu gehen. Noch dominieren Männer in der Gastronomie, doch es tut sich was.
10.04.2019, 10:45 Uhr

Neues Selbstbewusstsein

New Yorker Küchenchefinnen läuten Branchenwandel ein

Es ist derzeit Trend im Big Apple, in Restaurants mit weiblichen Küchenchefs zu gehen. Noch dominieren Männer in der Gastronomie, doch es tut sich was.

10.04.2019, 10:45 Uhr

Jobbörse

Reportage

Was Köche und Kellner beim EU-Dinner leisten müssen

Warum Spaghetti, Kaviar und Eis für die Staatschefs tabu sind? Der Chefkoordinator des großen EU-Galadinners verrät, was die Köche und Kellner hinter den Kulissen alles beachten und leisten müssen.

20.03.2019, 14:39 Uhr

Gastkommentar

Stressfaktor: Work-Life-Balance

Die Work-Life-Balance ist in aller Munde und speziell bei Arbeitgebern zu einer beliebten Floskel geworden. Mehr als eine Floskel ist sie in den meisten Fällen indes nicht – besonders in der Gastronomie.

14.03.2019, 12:16 Uhr

Trends in der Tourismusbranche

Fachtagung stellt „Gästeführer 4.0“ vor

Digitalisierung, Facebook, chinesische Besuchermassen – der Bundesverband der Gästeführer in Deutschland hat auf dem 4. Deutschen Gästeführertag den Wandel der Branche beleuchtet.

18.02.2019, 12:35 Uhr

Nachhaltigkeit

Wie Kreuzfahrtschiffe zunehmend Speisereste vermeiden

Kreuzfahrtreisende wünschen sich an Bord üppig gefüllte Buffets – doch was nicht gegessen wird, landet im Müll. Viele Reedereien arbeiten nun daran, die Lebensmitteabfälle zu reduzieren – auch mit Hilfe der Gäste.

23.01.2019, 08:57 Uhr

Barkeeper-Wettbewerb

Torsten Spuhn ist neuer deutscher Cocktail-Meister

Zum 34. Mal kürte die Deutsche Barkeeper-Union e.V. (DBU) den besten Deutschen Bartender. Am Ende überzeugte Torsten Spuhn mit seinem Meistercocktail, seinem Wissen und seinen Qualitäten als Gastgeber.

07.11.2018, 11:09 Uhr

Spitzengastronomie trifft Street Food

Sternekoch gründet Frittenunternehmen

Spitzenkoch Sascha Wolter hat seinem Sternerestaurant den Rücken gekehrt, bleibt ungewöhnlichen Gastronomiekonzepten aber treu – im Rahmen eines selbst gegründeten Startups für Pommes-Frites-Produkte!

24.10.2018, 11:21 Uhr

Geschäftsaufgabe

Starkoch Jean-Marie Dumaine schließt Spitzenrestaurant

Nach 40 Jahren Spitzengastronomie schließt das Vieux Sinzig seine Pforten. Doch Dumaine hat neue Pläne und möchte auch in Zukunft für kulinarische Überraschungen sorgen.

12.10.2018, 07:13 Uhr

Spitzengastronomie

Carlton Hotel St. Moritz bekommt neuen Küchenchef

Ab 7. Dezember 2018 wird der italienische Sternekoch Graziano Caccioppoli die kulinarische Leitung des Restaurants Romanoff und der Carlton Lobby & Bar übernehmen.

20.09.2018, 09:03 Uhr